Japchae de Hongos Shiitake: Un Delicioso Festín de Fideos Masticables
La Receta Definitiva de Japchae Sin Carne: Mejorada con Hongos Shiitake, Aderezo de Proporción Dorada y Cocción Perfecta de Fideos
Experimente la deliciosa textura masticable de los hongos shiitake en este exquisito Japchae. Incluso sin carne, los hongos proporcionan un sabor profundo y sabroso. El secreto de su textura perfecta es hervir los fideos de cristal en lugar de saltearlos.
Ingredientes Principales- 300g Fideos de cristal (Dangmyeon)
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1.5 Pimientos morrones rojos
- 5 Hongos shiitake
- 0.5 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1.5 Pimientos morrones amarillos
Aderezo para Japchae- 2/3 taza Salsa de soja
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de vino de cocina (Mirin, etc.)
- 2 cucharaditas de Azúcar
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (para decorar)
- 2/3 taza Salsa de soja
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de vino de cocina (Mirin, etc.)
- 2 cucharaditas de Azúcar
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las espinacas: Lave bien las espinacas bajo el chorro de agua, prestando atención a las raíces. Después de lavarlas, colóquelas en posición vertical para que el exceso de agua escurra.
Step 2
Escaldar las espinacas: Lleve a ebullición una olla con agua. Añada las espinacas, comenzando por las raíces, y escáldelas solo durante 10 segundos. ¡Cuidado con pasarse de cocción, se volverían blandas! Tan pronto como las espinacas se ablanden ligeramente, retírelas inmediatamente y enjuáguelas bajo agua fría para conservar su textura crujiente. Este escaldado rápido es la clave de su refrescante crujido.
Step 3
Escurrir las espinacas: Exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible de las espinacas escaldadas con las manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 4
Recortar las raíces de las espinacas: Corte los extremos de las raíces de las espinacas para que las hojas se puedan separar fácilmente. Aunque las raíces de las espinacas pueden añadir dulzor, pueden verse un poco desordenadas en el Japchae, por lo que recortarlas da una presentación más limpia. (¡Si prefiere más sabor, puede dejarlas puestas!)
Step 5
Sazonar las espinacas: En un tazón, sazone ligeramente las espinacas preparadas con 1/3 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente para combinar. Sazonar las espinacas de antemano realza el perfil de sabor general del Japchae.
Step 6
Preparar los hongos shiitake: Separe los sombreros de los tallos de los hongos shiitake.
Step 7
Aprovechar los tallos: ¡No deseche los tallos de los hongos! Están llenos de sabor. Recorte las partes duras o sucias de la parte inferior de los tallos y luego desgarre por la mitad en trozos del tamaño de un bocado. Añaden una maravillosa textura masticable.
Step 8
Cortar los sombreros de los hongos: Corte finamente los sombreros de los hongos shiitake con un cuchillo. Esto los hará tiernos y agradables de comer al saltear.
Step 9
Cortar la zanahoria en juliana: Pele y corte la zanahoria en juliana fina. Esto añadirá un color vibrante y una agradable textura crujiente al plato.
Step 10
Preparar los pimientos morrones: Retire la parte superior e inferior de los pimientos morrones rojos y amarillos, y raspe las semillas. Primero, corte los bordes irregulares y luego corte las partes restantes en juliana fina. Los trozos cortados se pueden comer crudos, con gochujang, o salteados. ¡También son geniales picados finamente para arroz frito!
Step 11
Cortar la cebolla: Corte la cebolla en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto añadirá dulzura y un sutil aroma.
Step 12
Saltear los ingredientes (Hongos Shiitake): Ahora es el momento de saltear las verduras. Para evitar limpiar constantemente la sartén, es mejor cocinar primero los ingredientes de colores más claros o los que se cocinan rápidamente. Ligeramente engrase una sartén y saltee los hongos shiitake a fuego medio hasta que se ablanden. Este paso realza su sabor terroso.
Step 13
Saltear la cebolla: De manera similar, engrase ligeramente la sartén y saltee las cebollas hasta que estén ligeramente translúcidas. Este proceso realza su dulzura natural.
Step 14
Saltear los pimientos morrones: Dado que los pimientos morrones se pueden comer crudos, evite cocinarlos en exceso. Saltéelos solo hasta que estén ligeramente tiernos pero aún conserven algo de su crujiente. Conservar sus colores vibrantes es clave.
Step 15
Saltear la zanahoria: Finalmente, saltee las zanahorias. Añada un poco de aceite y cocine hasta que las zanahorias adquieran un color amarillo más brillante. Es importante mantenerlas ligeramente crujientes.
Step 16
Verduras preparadas: ¡Todas las verduras coloridas están listas! Ver estos ingredientes vibrantes juntos le entusiasma para el Japchae terminado. ¡El atractivo visual es parte de la alegría de hacer este plato!
Step 17
Hervir los fideos de cristal: Ahora, la estrella del Japchae: los fideos de cristal. Muchas recetas sugieren remojar los fideos antes de saltearlos, pero esta receta pide hervirlos directamente. Lleve agua a ebullición y añada los fideos de cristal. Cocine durante unos 5 minutos, o hasta que los fideos estén transparentes y tiernos. Cocinar durante el tiempo correcto es crucial para lograr esa textura masticable perfecta.
Step 18
Escurrir y enfriar los fideos: Escurra bien los fideos de cristal hervidos en un colador. No los enjuague con agua fría; déjelos enfriar ligeramente a temperatura ambiente. Enjuagarlos puede hacer que los fideos se rompan fácilmente.
Step 19
Cortar los fideos (Opcional): Una vez enfriados, corte los fideos de cristal un par de veces con tijeras para comerlos más fácilmente. Si prefiere los fideos largos, puede omitir este paso. Muchos encuentran más manejables los fideos cortados.
Step 20
Preparar el aderezo para Japchae: ¡Es hora de unir todo! En un tazón grande, combine 2/3 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y una generosa cantidad de semillas de sésamo. Usar salsa de soja para sazonar le da al Japchae un hermoso color y un perfil de sabor más equilibrado en comparación con solo sal. (Se puede usar sal, pero la salsa de soja añade profundidad).
Step 21
Combinar todos los ingredientes: Añada los fideos hervidos, las verduras salteadas y las espinacas previamente sazonadas al tazón con el aderezo. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente cada hebra de fideo y cada trozo de verdura. Mezcle bien para permitir que los sabores se fundan.
Step 22
¡Disfrute! El delicioso aroma llena su hogar, y el Japchae bellamente presentado crea una atmósfera festiva, muy similar a las fiestas o celebraciones especiales. ¡Este plato único puede hacer que su comida se sienta abundante y especial. No es de extrañar que el Japchae sea un plato muy querido para cumpleaños y festividades!
