Japchae de Col China (Fideos Salteados)
Receta de salteado vegetariano de col china y fideos de vidrio (Japchae) con col china de temporada invernal
Un delicioso japchae de col china hecho salteando col china finamente cortada sin carne. Ofrece una textura y sabor agradables.
Ingredientes Principales- 1 puñado de fideos de vidrio (aprox. 100g)
- 4 hojas de col china (o 1/4 de repollo normal)
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1/2 pimiento morrón amarillo
- Aproximadamente 10 hojas de hoja de perilla (hojas de shiso)
- 1/4 cebolleta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Condimento- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de agua (100ml)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal (al gusto)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de agua (100ml)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes que necesitarás para el plato. Los siguientes pasos detallarán cómo preparar cada ingrediente. ¡Este es el primer paso para hacer un delicioso japchae!
Step 2
Lava bien la col china, sécala y luego córtala en tiras gruesas, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de ancho. Cortarla demasiado fina podría hacer que se deshaga al cocinarse, por lo que es preferible un corte ligeramente más grueso.
Step 3
Hierve los fideos de vidrio en agua durante unos 3 minutos. Luego, apaga el fuego y déjalos reposar, tapados, durante otros 10 minutos hasta que estén tiernos y flexibles. Este método asegura que incluso los fideos sin remojar queden elásticos pero suaves. Escurre los fideos cocidos, enjuágalos bajo agua fría para eliminar la pegajosidad y luego córtalos unas cuantas veces con tijeras en longitudes manejables.
Step 4
Corta los pimientos morrones rojo y amarillo en tiras gruesas. Pica finamente la cebolleta, centrándote en las partes blancas, para añadir un sabor aromático. Lava las hojas de perilla, sécalas y luego pícalas toscamente para añadir una nota herbal fresca al final.
Step 5
Calienta una sartén ancha a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Saltea las cebolletas picadas durante unos 10 segundos hasta que desprendan aroma. Una vez que se libere el aroma de las cebolletas, añade la salsa de soja (1.5 cda.), la salsa de ostras (1 cda.), el azúcar moreno (2 cda.) y el agua (1/2 taza) a la sartén. Remueve bien para combinar, teniendo cuidado de no quemar los condimentos.
Step 6
Cuando la salsa en la sartén empiece a hervir vigorosamente, añade los fideos de vidrio preparados. Saltea a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, permitiendo que los fideos absorban la salsa de manera uniforme y queden húmedos y sabrosos. Removerlos continuamente asegura que no se peguen y absorban el ‘wok hei’ (aliento del wok).
Step 7
Cuando los fideos hayan absorbido parte de la salsa, añade primero los tallos de col china cortados gruesos y saltea durante unos 10 segundos hasta que se ablanden ligeramente. Luego, añade las hojas de col china y saltea durante unos 5 segundos más para mantener su textura crujiente. La clave es no cocinar demasiado la col china, para que permanezca ligeramente crujiente.
Step 8
Añade los pimientos morrones rojo y amarillo cortados en tiras a la sartén y saltea suavemente un momento más hasta que todo esté combinado. La adición colorida hace que el plato sea aún más atractivo visualmente.
Step 9
Ahora, es el momento de ajustar la sazón. Prueba el plato y añade una pizca de sal si es necesario para alcanzar tu sabor preferido. Finalmente, rocía el aceite de sésamo (1 cda.), las semillas de sésamo tostadas (1 cda.) y una pizca de pimienta negra para realzar el aroma y el sabor.
Step 10
Apaga el fuego. Usando el calor residual de la sartén, remueve suavemente todo una última vez. Este paso permite que los aromas del aceite de sésamo y las semillas se impregnen uniformemente en todos los ingredientes.
Step 11
Con el fuego apagado, remueve suavemente todo una vez más usando el calor residual. Este proceso realza los sabores y aromas naturales de los ingredientes, permitiendo que la salsa se mezcle maravillosamente y cree un sabor más armonioso.
Step 12
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡tu Japchae de Col China está completo! Se ve hermoso y sabe delicioso. Disfrútalo mientras está caliente para obtener el mejor sabor.
