Japchae de Champiñones Ostra Rey: Ligero y Delicioso
Japchae Vegano con Champiñones Ostra Rey y Proteína de Soja, ¡Sin Sentirse Pesado!
El japchae es un plato coreano delicioso, pero a veces puede sentirse pesado y requerir mucho tiempo de preparación. Si anhelas un japchae pero deseas una versión más ligera, saciante y menos grasosa, este Japchae de Champiñones Ostra Rey es perfecto para ti. Ofrece una textura maravillosamente masticable y un sabor salado sin la pesadez que a menudo se asocia con el japchae tradicional, convirtiéndolo en una opción vegana maravillosamente saludable y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 135g de Champiñones Ostra Rey (aproximadamente 1 paquete)
- 15g de Hongos Oreja de Madera secos
- 30g de Proteína de Soja (o tu sustituto de carne vegano preferido)
- 100g de Fideos de Tofu
- 1/2 Cebolla mediana (aprox. 135g)
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras (puedes usar salsa de ostras vegana si prefieres)
- Una pizca de Semillas de Sésamo tostadas (para decorar)
- Aceite de Oliva (o aceite de cocina)
Escaldar Hongos- 1 taza de Agua (250ml)
- Una pizca de Sal
- 1 taza de Agua (250ml)
- Una pizca de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para tu japchae. Lava y recorta los Champiñones Ostra Rey, rehidrata los Hongos Oreja de Madera secos, enjuaga los Fideos de Tofu y corta la Cebolla en juliana.
Step 2
Enjuaga los Fideos de Tofu bajo agua fría directamente en su empaque. Después de enjuagarlos, colócalos en un colador para escurrir el exceso de agua por completo.
Step 3
Lava suavemente los Champiñones Ostra Rey bajo agua corriente. Recorta los extremos duros y leñosos. Si los champiñones están agrupados, sepáralos con cuidado con la mano para asegurar que no se peguen al cocinarse.
Step 4
Pela la cebolla y córtala finamente en tiras uniformes (en juliana). Esto asegurará que se cocine de manera uniforme y se integre bien en el japchae.
Step 5
Remoja los Hongos Oreja de Madera secos y la Proteína de Soja en agua tibia durante unos 5 minutos para que se rehidraten. Una vez blandos, exprime la mayor cantidad de agua posible. Ten cuidado de no remojar demasiado la proteína de soja, ya que puede volverse pastosa.
Step 6
Presiona suavemente la Proteína de Soja rehidratada para eliminar cualquier agua restante. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer en el japchae. Evita trozos demasiado grandes.
Step 7
En una olla pequeña, combina 1 taza (250ml) de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade los Champiñones Ostra Rey preparados y escáldalos durante solo 30 segundos. Es mejor escaldar por poco tiempo que cocinarlos demasiado y que queden acuosos.
Step 8
Inmediatamente retira los Champiñones Ostra Rey escaldados del agua caliente y enjuágalos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Escúrrelos completamente en un colador para evitar que el japchae se ponga blando.
Step 9
Ahora, es el momento de saltear todo junto. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio. Agrega las cebollas en juliana y saltea hasta que estén translúcidas. Una vez que las cebollas estén tiernas, añade los Champiñones Ostra Rey, los Fideos de Tofu, la Proteína de Soja y los Hongos Oreja de Madera rehidratados. Vierte la salsa de ostras y saltea durante aproximadamente 2 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos y mezclados. La salsa de ostras proporcionará una sabrosa profundidad de sabor. Termina espolvoreando con semillas de sésamo tostadas.
