Japchae de Cerdo: Receta Coreana Fácil y Deliciosa (¡No se Pone Blandengosa!)
La Mejor Receta de Japchae Coreano con Cerdo: ¡Consejos para Fideos Perfectos!
El Japchae es un plato tradicionalmente reservado para ocasiones especiales, que quizás disfrutamos solo unas pocas veces al año. Ver a una celebridad saboreándolo con tanto entusiasmo en la televisión recientemente me abrió el apetito, lo que me llevó a crear este delicioso Japchae de cerdo. Esta receta está diseñada para ayudarte a lograr esa textura perfecta y que los fideos de vidrio no se pongan blandengosos, permitiendo que los sabores naturales de cada ingrediente brillen. Es un plato ideal para recibir invitados o para celebrar festividades. ¡Empecemos a preparar este encantador Japchae!
Ingredientes para el Japchae- 185g Fideos de vidrio (dangmyeon)
- 90g Espinacas
- 1 Zanahoria (aprox. 45g después de prepararla), cortada en juliana fina
- 83g Cebolla, cortada en juliana fina
- 2 Champiñones shiitake (aprox. 40g después de prepararlos), sombreros cortados finos, tallos deshebrados
- 0.25 cdta. de Sal (para saltear las verduras)
- 2 Pizcas de sal (para escaldar las espinacas)
- 1 cda. de Aceite de oliva (para saltear el cerdo)
- 3 cdas. de Aceite de oliva (para saltear las verduras)
- 4.5-5 cdas. de Salsa de soja (para sazonar los fideos)
- 1.5 cdas. de Azúcar moreno (para sazonar los fideos)
- 2 cdas. de Aceite de sésamo (para sazonar los fideos)
- Semillas de sésamo, para decorar
- Pimienta negra, al gusto (para marinar el cerdo y las espinacas)
Adobo para el Cerdo- 120g Cerdo (para Japchae, se recomienda corte magro)
- 1 cdta. de Ajo picado
- 1 cdta. de Salsa de soja
- 1 cdta. de Aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Cocción de los Fideos de Vidrio- 1 Litro de Agua
- 120g Cerdo (para Japchae, se recomienda corte magro)
- 1 cdta. de Ajo picado
- 1 cdta. de Salsa de soja
- 1 cdta. de Aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Cocción de los Fideos de Vidrio- 1 Litro de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para un Japchae perfecto y que no se ponga blandengoso! Sumerge los fideos de vidrio secos en suficiente agua para que queden completamente cubiertos, igual que harías para preparar fideos para una fiesta coreana. Remojarlos de antemano reduce significativamente el tiempo de cocción y da como resultado unos fideos maravillosamente masticables pero tiernos.
Step 2
A continuación, prepara el cerdo. Usa toallas de papel para secar suavemente y eliminar cualquier exceso de sangre de las lonchas de cerdo. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte, asegurando un perfil de sabor más limpio y agradable para tu Japchae.
Step 3
Marina el cerdo mezclándolo con 1 cdta. de ajo picado, 1 cdta. de salsa de soja y 1 cdta. de aceite de sésamo. Añade una pizca de pimienta negra. Ponte guantes desechables y masajea suavemente el adobo en el cerdo hasta que esté bien cubierto. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
Step 4
Recorta las raíces de las espinacas. Un corte ligero en las raíces con un cuchillo de pelar puede ayudar a separar las hojas y los tallos, facilitando su manejo. Coloca las espinacas preparadas en un bol.
Step 5
Llena el bol con suficiente agua para cubrir las espinacas. Agita suavemente las espinacas con las manos para eliminar cualquier suciedad o arenilla. Enjuaga y repite este proceso 3-4 veces, cambiando el agua cada vez. Una vez limpias, escurre bien las espinacas en un colador.
Step 6
Corta la zanahoria y la cebolla en julianas finas y uniformes, de unos 3 mm de grosor. Para los champiñones shiitake, limpia suavemente cualquier polvo con una toalla de papel. Separa los sombreros de los tallos. Corta los sombreros en rodajas finas (aproximadamente 2 mm de grosor) y deshebra los tallos a lo largo para una mejor textura y absorción del condimento.
Step 7
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y saltea, rompiéndolo con palillos o una espátula, hasta que esté completamente cocido. Continúa removiendo hasta que el cerdo esté ligeramente dorado para darle más sabor.
Step 8
Transfiere el cerdo cocido a un bol grande y déjalo a un lado para que se enfríe un poco. Esto evita que el cerdo se cocine en exceso cuando se combine con otros ingredientes más tarde.
Step 9
En la misma sartén, añade los champiñones shiitake, la cebolla y las zanahorias preparadas.
Step 10
Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea aproximadamente 0.25 cucharadita de sal para darle sabor. Saltear a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 11
Saltea las verduras hasta que estén ligeramente transparentes y tiernas pero aún crujientes. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden liberar demasiada agua o volverse blandas.
Step 12
Una vez que las verduras iniciales estén casi cocidas, añade las espinacas escaldadas y 2 pizcas de sal a la sartén.
Step 13
Saltea suavemente las espinacas hasta que se ablanden, luego apaga el fuego. Las espinacas se cocinan muy rápido, por lo que es mejor añadirlas al final.
Step 14
Con el fuego apagado, espolvorea una pizca de pimienta negra sobre las espinacas y las verduras y remueve una última vez. Esto realza el aroma y une los sabores.
Step 15
Combina las verduras salteadas con el cerdo cocido en el bol grande. Extiende todo uniformemente para que se enfríe un poco mientras los sabores se mezclan.
Step 16
Ahora, cocinemos los fideos de vidrio. Lleva 1 litro de agua a ebullición fuerte en una olla a fuego alto. Una vez hirviendo, añade con cuidado los fideos de vidrio remojados. Remueve inmediatamente para evitar que se peguen.
Step 17
Remojé mis fideos durante unos 50 minutos, así que los cocí por 4-5 minutos a fuego medio-alto, reduciendo ligeramente la llama. (El tiempo de cocción de los fideos de Japchae varía mucho dependiendo de cuánto tiempo se remojaron. Si se remojaron durante más de una hora, 2-3 minutos pueden ser suficientes. Si no se remojaron previamente, cocina durante unos 9-10 minutos. La forma más precisa es probar un hilo periódicamente mientras se cocinan para verificar su punto de cocción preferido.)
Step 18
Escurre los fideos cocidos en un colador. Enjuágalos brevemente bajo agua fría corriente – solo un enjuague rápido para detener la cocción, no para enfriarlos por completo. Exprime suavemente el exceso de agua para asegurar una textura más masticable.
Step 19
¡Es hora de sazonar los fideos! Rocía uniformemente 4.5 cucharadas de salsa de soja sobre los ingredientes en el bol grande.
Step 20
Añade 1.5 cucharadas de azúcar moreno para darle dulzor. Puedes sustituir con jarabe de maíz o miel si lo prefieres.
Step 21
Termina con 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez. El aceite de sésamo es clave para el sabor característico del Japchae.
Step 22
Ponte de nuevo los guantes desechables. Mezcla suavemente todos los ingredientes, levantando desde el fondo del bol para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente por todos los fideos y verduras. Este paso de mezcla es crucial para un Japchae bien sazonado.
Step 23
Prueba el Japchae y ajusta el condimento según sea necesario. Si está soso, añade un poco más de salsa de soja o sal. Si lo prefieres más dulce, añade un poco más de azúcar. (Consejo: El Japchae tiende a absorber el condimento con el tiempo, por lo que puede saber un poco menos sazonado más tarde. Para platos preparados con antelación, es mejor sazonarlo un poco más fuerte inicialmente. Prueba y ajusta el condimento de nuevo justo antes de servir).
Step 24
Finalmente, decora generosamente con semillas de sésamo. ¡Tu delicioso Japchae de cerdo, que no se pone blandengoso, está listo para ser disfrutado! ¡Disfruta de tu festín casero!
