Japchae de Abalón y Pastelitos de Arroz: Un Sabor del Mar
Aprovechando los Ingredientes de la Nevera para un Delicioso Japchae de Abalón y Pastelitos de Arroz
Con el clima fresco y el trabajo terminando temprano, ¡hoy nos daremos el gusto de una comida casera! Mi esposo preparó este fantástico Japchae de Abalón y Pastelitos de Arroz utilizando ingredientes que teníamos en la nevera. ¡Estaba tan delicioso que tenía que compartirlo!
Ingredientes Principales- 600g de abalón (fresco o congelado)
- Verduras de rábano secas (siraegi)
- 200g de pastelitos de arroz para tteokbokki (preferiblemente siraegi tteok)
- 100g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 1/2 cebolla
- 50g de zanahoria
- 4 chiles verdes
Sazón y Otros- 50ml de salsa de soja sazonada (o 30ml de salsa de soja + 10ml de azúcar)
- 30ml de aceite de sésamo
- 30g de semillas de sésamo tostadas (cantidad generosa)
- Una pizca de pimienta blanca (opcional)
- Un poco de aceite de cocina (para saltear)
- 50ml de salsa de soja sazonada (o 30ml de salsa de soja + 10ml de azúcar)
- 30ml de aceite de sésamo
- 30g de semillas de sésamo tostadas (cantidad generosa)
- Una pizca de pimienta blanca (opcional)
- Un poco de aceite de cocina (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el abalón que está en el congelador. Separa cuidadosamente las conchas, retira el pico duro y las vísceras. Luego, corta el abalón en láminas finas y de tamaño bocado. Si usas abalón fresco, frota bien las conchas y la carne con un cepillo antes de prepararlo.
Step 2
Corta la cebolla en tiras ligeramente gruesas. Cortarlas demasiado finas hará que se deshagan al saltearlas, así que busca un grosor que mantenga cierta consistencia.
Step 3
Corta la zanahoria en juliana, con una longitud de unos 5 cm. La zanahoria añade color y una textura agradable, así que no la cortes demasiado fina.
Step 4
Retira los tallos de los chiles verdes y sacude bien las semillas. Luego, córtalos por la mitad a lo largo y córtalos en diagonal en tiras. Si prefieres un toque más picante, puedes dejar algunas de las semillas.
Step 5
Si usas pastelitos de arroz hechos con verdura de rábano seca (siraegi tteok), es posible que estén bastante duros. Remójalos en agua tibia durante unos 10-15 minutos para descongelarlos y ablandarlos por completo. Si usas pastelitos de arroz normales para tteokbokki, puedes omitir este paso.
Step 6
Escurre los pastelitos de arroz ablandados. Calienta una sartén con un poco de aceite de sésamo, añade la salsa de soja sazonada y una pequeña cantidad de agua. Saltea los pastelitos de arroz hasta que estén cubiertos y ligeramente masticables. Este método asegura que los pastelitos de arroz permanezcan húmedos y absorban maravillosamente los sabores.
Step 7
Es mejor cocinar los fideos de cristal directamente en agua hirviendo sin remojarlos previamente. Añade un poco de salsa de soja sazonada, una pizca de azúcar moreno y un poco de aceite de cocina al agua hirviendo. Esto evita que los fideos se peguen y les da un acabado brillante. Una vez cocidos, escurre los fideos en un colador.
Step 8
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén grande. Empieza salteando las cebollas cortadas hasta que estén transparentes y fragantes. Una vez que las cebollas estén blandas, añade el abalón en láminas y saltea rápidamente. Rocía un poco de salsa de soja sazonada en este punto; crea un sabor umami profundo similar a la salsa de ostras. Ten cuidado de no cocinar demasiado el abalón, ya que puede volverse duro.
Step 9
Ahora, añade las zanahorias en juliana y los chiles verdes cortados, junto con cualquier otra verdura que estés utilizando. Saltea hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Una vez que las verduras se hayan ablandado ligeramente, añade los fideos de cristal cocidos y los pastelitos de arroz siraegi preparados. Mezcla todo rápidamente para combinar. Finalmente, termina con un generoso chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Tu delicioso y visualmente atractivo Japchae de Abalón y Pastelitos de Arroz está listo para disfrutar!
