Jangjorim de Ternera en Olla a Presión: Tierno y Masticable
Jangjorim de ternera tierno y masticable hecho en olla a presión
Este jangjorim de ternera y champiñones de ostra rey es increíblemente tierno y masticable, con un sutil aroma a chile que es simplemente divino. ¡Perfecto para una comida abundante!
Ingredientes Principales- Ternera (corte para filete de paleta) 300g
- Rábano 1 trozo (aprox. 5cm de grosor)
- Champiñones de Ostra Rey 2 piezas
- Chiles Cheongyang 1 puñado (5-6 piezas)
- Cebolletas 2 tallos
Condimento y Aromáticos- Salsa de Soja 2/3 taza (aprox. 130ml)
- Azúcar Crudo o Azúcar 2 Cdas
- Extracto de Ciruela 2 Cdas
- Sirope de Maíz (Karo) 1 Cda
- Agua 1.5 litros
- Dientes de Ajo Enteros 5-6 piezas (o 1 Cda de ajo picado)
- Salsa de Soja 2/3 taza (aprox. 130ml)
- Azúcar Crudo o Azúcar 2 Cdas
- Extracto de Ciruela 2 Cdas
- Sirope de Maíz (Karo) 1 Cda
- Agua 1.5 litros
- Dientes de Ajo Enteros 5-6 piezas (o 1 Cda de ajo picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seque suavemente la ternera cortada para filete con papel de cocina. Luego, sumérjala en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Pasados los 30 minutos, deseche el agua y agregue otra taza de agua fría, dejándola en remojo durante 10 minutos más. Este proceso asegura que la carne quede más limpia y tierna. Escurra completamente la ternera en un colador.
Step 2
Prepare las verduras para el jangjorim. Corte el rábano en rodajas de aproximadamente 1.5cm de grosor. Corte los champiñones de ostra rey en 2-3 trozos grandes. Retire los tallos de los chiles Cheongyang y déjelos enteros. Corte las cebolletas en segmentos grandes. Si tiene dientes de ajo enteros, prepárelos también.
Step 3
Coloque la ternera escurrida, el rábano en rodajas, las cebolletas, los dientes de ajo enteros y 1.5 litros de agua en la olla a presión. Cocine a fuego alto y lleve a ebullición.
Step 4
Una vez que comience a salir vapor de la olla a presión y el pito suba, cocine a fuego alto durante 5 minutos. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine durante 5 minutos más. Empezará a oler el delicioso aroma de la carne cocinándose. Cuando el pito baje por sí solo, apague el fuego y déjelo reposar durante unos 5 minutos para liberar la presión gradualmente.
Step 5
Abra con cuidado la tapa de la olla a presión. Retire la ternera cocida y, mientras aún esté caliente, use dos pinzas para desmenuzarla en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuzarla un poco gruesa dará una mejor textura en comparación con desmenuzarla demasiado finamente.
Step 6
Reserve la ternera desmenuzada.
Step 7
Vierta aproximadamente 2/3 del caldo restante de la olla a presión en una olla (asegúrese de que llene aproximadamente 2/3 de la altura de la olla). Agregue la salsa de soja (2/3 taza), el azúcar crudo (2 Cdas), el sirope de maíz (1 Cda) y el extracto de ciruela (2 Cdas) al caldo. Revuelva bien para crear la salsa de condimento.
Step 8
Una vez que la salsa comience a hervir, agregue los champiñones de ostra rey cortados. Cocine a fuego medio durante 8 minutos, permitiendo que los champiñones absorban los sabores.
Step 9
Cuando los champiñones estén algo cocidos, agregue los chiles Cheongyang y la ternera desmenuzada. Tape la olla y cocine a fuego medio durante otros 10 minutos, permitiendo que la ternera absorba completamente el condimento.
Step 10
¡Su delicioso jangjorim de ternera está listo y humeante! La combinación de ternera tierna pero masticable y la satisfactoria textura de los champiñones de ostra rey es exquisita. El sutil sabor a chile despertará su apetito, haciendo que quiera terminar un tazón entero de arroz. ¡Sírvalo sobre arroz caliente y disfrute!
