Jangjorim de Codorniz con Champiñones Aromatizado
¡El Rey de los Guarniciones Caseros! Receta Dorada de Jangjorim de Codorniz Pelada y Champiñones Nutritiva
¡Hola a todos! Bienvenidos a las Recetas Caseras con Corazón de Ryu. Disfruten de nuestra versión especial de jangjorim de codorniz, masticable y querida, realzada con champiñones fragantes. ¡Este es un verdadero ladrón de arroz, hecho con salsa de soja rica y profunda para una guarnición (banchan) excelente y duradera. ¡Vamos a preparar este delicioso jangjorim de codorniz y champiñones, repleto de nutrientes de huevos de codorniz pelados, varios champiñones, ajo aromático y chiles picantes!
Ingredientes Principales- 1 kg de Huevos de Codorniz Pelados
- 1 puñado de Rodajas de Shiitake Seco (aprox. 10 g)
- 3 Champiñones Ostra Rey
- 20 Dientes de Ajo Enteros
- 1 trozo de Rábano Daikon (aprox. 4 cm de longitud)
- 2 láminas de Kombu (Alga Marina, tamaño de palma)
- 1-2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 L de Agua
Aderezo para Jangjorim- 1 taza de papel de Salsa de Soja (aprox. 180 ml)
- 3 cucharadas de Azúcar Moreno
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz de Cocina)
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz
- 1 taza de papel de Salsa de Soja (aprox. 180 ml)
- 3 cucharadas de Azúcar Moreno
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz de Cocina)
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpie suavemente las láminas de kombu con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier polvo blanco. Esto ayuda a eliminar impurezas y realzar el sabor umami.
Step 2
Corte el rábano daikon en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor y tamaño bocado. Cortarlos no demasiado finos evitará que se deshagan durante la cocción.
Step 3
En una olla, combine 1 L de agua con las rodajas de shiitake secas, el rábano daikon en rodajas, los chiles cheongyang y el kombu limpio. Lleve a ebullición para crear un caldo de verduras.
Step 4
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, corte los champiñones ostra rey en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor). Lave los dientes de ajo enteros y recorte sus puntas. Esto ayudará a que el ajo libere más sabor.
Step 5
Enjuague ligeramente los huevos de codorniz pelados bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir, continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Luego, retire el kombu y los chiles cheongyang para evitar cualquier amargor.
Step 7
Agregue 1 taza de papel de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de mirin al caldo colado. Revuelva bien para crear el aderezo para jangjorim.
Step 8
A medida que la mezcla de aderezo llega a ebullición, retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso asegura una salsa más clara y limpia.
Step 9
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a dos tercios de su volumen original, agregue los champiñones ostra rey y los dientes de ajo enteros preparados. Cocine a fuego lento con los huevos de codorniz hasta que la salsa espese más. Cocine a fuego medio-bajo para permitir que los sabores penetren completamente en los ingredientes.
Step 10
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen y los huevos de codorniz tengan un hermoso color marrón intenso, incorpore 2 cucharadas de sirope de maíz para darle un brillo agradable. Apague el fuego. ¡Su delicioso jangjorim de codorniz y champiñones está listo!
