Jangjorim de Cerdo Tierno y Sabroso
El Acompañamiento Perfecto para el Arroz: ¡Receta de Jangjorim de Solomillo de Cerdo!
¡El mejor plato de acompañamiento para los niños! Aprenda a preparar jangjorim de solomillo de cerdo tierno y delicioso en casa con instrucciones detalladas. Su textura masticable y sabor agridulce te harán querer comer un plato entero de arroz.
Ingredientes Principales- Solomillo de cerdo 500g
- Peperoncino o chile Cheongyang (opcional)
Ingredientes para el Caldo de Cocción del Cerdo- Agua 2 tazas
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cucharada
- Granos de pimienta negra entera 0.5 cucharada
- Dientes de ajo 5
- Jengibre en polvo 0.3 cucharadita
- Parte blanca de la cebolleta 1 tallo
Salsa de Estofado- Agua 2 tazas
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Cheongju (vino de arroz coreano) 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce) 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Oligodang (sirope de maíz) 1 cucharada
- Agua 2 tazas
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cucharada
- Granos de pimienta negra entera 0.5 cucharada
- Dientes de ajo 5
- Jengibre en polvo 0.3 cucharadita
- Parte blanca de la cebolleta 1 tallo
Salsa de Estofado- Agua 2 tazas
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Cheongju (vino de arroz coreano) 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce) 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Oligodang (sirope de maíz) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
La estrella de este jangjorim es el tierno solomillo de cerdo. El solomillo es un corte magro con poca grasa, lo que lo hace ideal tanto para el jangjorim como para otros platos como el tonkatsu o el cerdo agridulce. Primero, corte el solomillo de cerdo de 500g en 4-5 trozos. Para eliminar cualquier rastro de olor fuerte y asegurar un sabor limpio, sumerja el cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para extraer la sangre. Este paso es crucial para un sabor y olor más agradables.
Step 2
Ahora, preparemos el caldo para cocinar el cerdo. Vierta 2 tazas de agua en una olla.
Step 3
Añada 1 cucharada de doenjang, la parte blanca de 1 tallo de cebolleta, 0.5 cucharada de granos de pimienta negra entera, 5 dientes de ajo y 0.3 cucharadita de jengibre en polvo al agua. Estos ingredientes son excelentes para eliminar cualquier olor a cerdo. Si tiene hojas de laurel, añadir dos puede realzar aún más el aroma y la eliminación de olores. El doenjang no solo combate los olores fuertes, sino que también sazona sutilmente la carne mientras hierve, añadiendo un sabor más profundo.
Step 4
Espere hasta que el caldo hierva vigorosamente.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo fuertemente, añada con cuidado los trozos de cerdo sin sangre, uno por uno. Hierva sin tapar durante unos 10 minutos. Después de hervir, retire el cerdo de la olla y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente.
Step 6
Mientras el cerdo aún está tibio, desmenúcelo a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Si encuentra algún tejido conectivo duro, retírelo en esta etapa para obtener una textura más tierna. Desmenuzar a mano ayuda a preservar la textura de la carne, permitiendo que absorba mejor la salsa.
Step 7
Es hora de preparar la salsa de estofado que le dará al jangjorim su delicioso sabor. En una olla, combine 2 tazas de agua, 7 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de cheongju, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de oligodang. Mezcle todo bien.
Step 8
Una vez que la salsa de estofado comience a burbujear vigorosamente en la olla,
Step 9
Añada todo el cerdo desmenuzado a la salsa de estofado y comience a cocinar a fuego lento. Para un color más intenso y un toque ácido, puede añadir 1-2 cucharadas de vinagre balsámico en esta etapa; esto aporta atractivo visual y una sutil profundidad de sabor.
Step 10
Reduzca el fuego a medio y deje que se cocine a fuego lento hasta que la salsa tenga una consistencia espesa y almibarada, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el cerdo esté uniformemente cubierto.
Step 11
A medida que la salsa se espese, añada el toque final: 1 chile Cheongyang, cortado en rodajas finas, o 3 peperoncinos para un toque picante. Cocine a fuego lento un poco más para terminar. Si prefiere menos picante, puede omitir los chiles. También se pueden usar chiles verdes como sustituto. Es mejor dejar un poco de salsa restante, en lugar de reducirla por completo, para obtener un plato más jugoso y sabroso al servir. El chile añade un toque refrescante. Si lo prepara para niños que no toleran el picante, puede omitir los chiles o servirlos por separado. Ajuste el nivel de picante según la preferencia de su familia.
Step 12
¡Y ahí lo tiene! Su delicioso jangjorim de cerdo está listo. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
