Janchi Guksu Casero con Reconfortante Caldo de Anchoas
La Receta Definitiva de Janchi Guksu: Caldo Rico de Anchoas, Salsa de Condimento Sabrosa y Deliciosos Aderezos
¡Perfecto para un día lluvioso o cuando apetece un tazón reconfortante de sopa! Hemos preparado una receta especial de Janchi Guksu que toda la familia puede disfrutar junta. Experimente el sabor profundo y sabroso del caldo de anchoas, complementado con una variedad de aderezos preparados con esmero y una deliciosa salsa de condimento, creando una comida verdaderamente memorable. ¡Prepárelo fácilmente y haga que su mesa de la cena sea extra especial!
Ingredientes para los Fideos- Fideos de trigo (Somen) – cantidad adecuada
Ingredientes para el Caldo Rico y Sabroso de Anchoas- Agua 2.5L
- Anchoas secas (para caldo) 10 piezas
- Anchoas secas (para sopa) 10 piezas
- Alga kombu 1 hoja (aprox. 10x10cm)
- Camarones secos 1 puñado (opcional, para mejorar el sabor)
- Raíces de puerro 3 piezas
- Cebolla 1/2 (con piel)
- Puerro 1 tallo (parte blanca)
- Salsa de soja para sopa 1 Cucharada
- Salsa de pescado (por ej., de anchoas o lanzón) 1 Cucharada
- Sal 1/2 cucharadita (para ajustar el sazón)
Ingredientes para Aderezos Coloridos- Calabacín 1/2
- Aceite de cocina – un poco
- Camarones fermentados salados 1 cucharadita
- Pepino 1/2
- Cebollino 1 puñado
- Kimchi añejo 3 hojas
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo – un poco
- Huevos 2
- Pasteles de pescado 2 láminas
Ingredientes para la Salsa de Condimento Sabrosa- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Mirin (vino de cocina dulce) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
- Cebolletas (partes verdes), finamente picadas 2 Cucharadas
- Chile Cheongyang, finamente picado 1 (ajustar al gusto de picante)
- Pimienta negra – una pizca (un toque)
- Agua 2.5L
- Anchoas secas (para caldo) 10 piezas
- Anchoas secas (para sopa) 10 piezas
- Alga kombu 1 hoja (aprox. 10x10cm)
- Camarones secos 1 puñado (opcional, para mejorar el sabor)
- Raíces de puerro 3 piezas
- Cebolla 1/2 (con piel)
- Puerro 1 tallo (parte blanca)
- Salsa de soja para sopa 1 Cucharada
- Salsa de pescado (por ej., de anchoas o lanzón) 1 Cucharada
- Sal 1/2 cucharadita (para ajustar el sazón)
Ingredientes para Aderezos Coloridos- Calabacín 1/2
- Aceite de cocina – un poco
- Camarones fermentados salados 1 cucharadita
- Pepino 1/2
- Cebollino 1 puñado
- Kimchi añejo 3 hojas
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo – un poco
- Huevos 2
- Pasteles de pescado 2 láminas
Ingredientes para la Salsa de Condimento Sabrosa- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Mirin (vino de cocina dulce) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
- Cebolletas (partes verdes), finamente picadas 2 Cucharadas
- Chile Cheongyang, finamente picado 1 (ajustar al gusto de picante)
- Pimienta negra – una pizca (un toque)
- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Mirin (vino de cocina dulce) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
- Cebolletas (partes verdes), finamente picadas 2 Cucharadas
- Chile Cheongyang, finamente picado 1 (ajustar al gusto de picante)
- Pimienta negra – una pizca (un toque)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo rico y sabroso de anchoas, que es el alma del Janchi Guksu. En una olla, combine 2.5L de agua con anchoas secas (para caldo), anchoas secas (para sopa), alga kombu, camarones secos (opcional), raíces de puerro y media cebolla (con piel). Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga kombu después de 2-3 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Para mejorar el sabor del caldo y eliminar olores desagradables, puede cocinarlo sin tapa. Una vez que el caldo se haya infusionado adecuadamente, déjelo enfriar ligeramente. Permitir que se enfríe permite que los sabores se profundicen aún más.
Step 2
Cuele el caldo bien infusionado a través de un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos, asegurando un caldo claro y rico. Sazone el caldo con 1 Cucharada de salsa de soja para sopa, 1 Cucharada de salsa de pescado y ajuste con 1/2 cucharadita de sal a su gusto. Es mejor sazonarlo ligeramente al principio y luego ajustar el sazón final después de agregar los fideos y los aderezos.
Step 3
Ahora, preparemos los coloridos aderezos para hacer su Janchi Guksu aún más delicioso. Corte en juliana fina 2 láminas de pastel de pescado y tóstele ligeramente en una sartén seca para realzar su sabor sabroso. Corte en juliana fina medio calabacín y saltee en una sartén con un poco de aceite de cocina. Sazone ligeramente con 1 cucharadita de camarones fermentados salados. El calor residual cocinará suavemente el calabacín, haciéndolo tierno. Blanquee brevemente 1 puñado de cebollino en agua hirviendo solo por unos segundos, exprima el exceso de agua y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Mézclelos suavemente con una pizca de sal y un poco de aceite de sésamo. Exprima el exceso de jugo de 3 hojas de kimchi añejo y córtelo en juliana. Mezcle el kimchi en juliana con 1 cucharadita de azúcar y un poco de aceite de sésamo para obtener un sabor agridulce. Prepare tortillas de huevo separando las yemas y las claras, luego dóblelas finamente y córtelas en tiras.
Step 4
También hagamos la sabrosa salsa de condimento para acompañar sus fideos. En un bol pequeño, combine 3 Cucharadas de salsa de soja, 1 Cucharada de mirin, 1/2 Cucharada de gochugaru, 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas, 2 Cucharadas de cebolletas finamente picadas, 1 chile Cheongyang finamente picado (agregue más si le gusta más picante) y un toque de pimienta negra. Mezcle todo bien. También puede agregar un poco de ajo picado si lo prefiere.
Step 5
Finalmente, es hora de cocinar los fideos de trigo. Llene una olla grande hasta la mitad con agua y llévela a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado los fideos de trigo, extendiéndolos para evitar que se peguen. A medida que los fideos comiencen a hervir, agregue aproximadamente 1/2 taza de agua fría 1-2 veces para controlar la ebullición y asegurar una cocción uniforme. Cocine durante unos 4 minutos hasta que estén perfectamente al dente. Enjuague inmediatamente los fideos cocidos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura masticable. Escúrralos bien y luego deles forma suavemente en porciones circulares en los cuencos para servir.
Step 6
Ahora, vierta el caldo calentado sobre los fideos y coloque artísticamente los coloridos aderezos, asegurándose de que no se superpongan, para una presentación visualmente atractiva. Esta deliciosa receta de Janchi Guksu, amada por todos, desde niños hasta adultos, seguramente creará un momento de comida feliz y satisfactoria con su querida familia. ¡Disfrute!
