Jajangmyeon Casero con Abundante Repollo
Plato de Fideos – Salsa Jajang con Pasta de Frijoles Negros y Repollo Fresco
¡Prepara Jajangmyeon en casa con pasta de frijoles negros! Puede que pienses que es complicado y difícil, ¡pero sorprendentemente es bastante sencillo de hacer!
Ingredientes- 1-2 cebollas, cortadas en cubos o dados
- 1/5 de repollo, cortado en trozos grandes
- 1/4 calabacín, cortado en dados
- 200 g de carne de cerdo picada
- 140 g de Chunjang (pasta de frijoles negros)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 550 ml de agua
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua (para la mezcla de maicena)
- 3 porciones de fideos para Jajangmyeon (Chunghwamyeon)
- 3 huevos (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para la salsa Jajang. Corta las cebollas, el calabacín y el repollo en trozos de tamaño similar. Para el repollo, cortarlo en trozos un poco más grandes le dará una textura agradable.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo picada y saltea hasta que esté cocida. Es importante separar la carne mientras se cocina para que no se apelmace.
Step 3
Una vez que la carne de cerdo esté casi cocida y haya cambiado de color, agrega 2 cucharadas de azúcar y saltea junto. El azúcar ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y añade una agradable profundidad de sabor.
Step 4
Ahora es el momento del ingrediente estrella: el Chunjang. Añade 140 g de Chunjang y 1 cucharada de salsa de soja a la sartén. Saltea a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que esté fragante. Saltear el Chunjang en aceite es crucial para eliminar su amargor y resaltar un aroma rico y a nuez. Es mejor usar abundante aceite y freírlo como si estuvieras friendo en abundante aceite para obtener el mejor sabor.
Step 5
Después de saltear bien el Chunjang, añade las cebollas, el calabacín y el repollo preparados a la sartén.
Step 6
Aunque comúnmente se saltean las verduras por separado para la salsa Jajang, aquí las añadimos directamente a la sartén con la carne de cerdo y el Chunjang para simplificar el proceso y preservar el sabor fresco de las verduras.
Step 7
Cuando las verduras comiencen a ablandarse y volverse ligeramente translúcidas, vierte 550 ml de agua y lleva a ebullición a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento para que todos los sabores se mezclen.
Step 8
Cuando todas las verduras estén tiernas y la salsa se haya reducido ligeramente, reduce el fuego a bajo y añade gradualmente la mezcla de maicena para espesar la salsa. (Mezcla 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua para hacer la mezcla). Añade la mezcla poco a poco mientras revuelves constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada de la salsa. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa.
Step 9
Una vez que la salsa alcance el grosor deseado, apaga el fuego. El calor residual seguirá espesando la salsa ligeramente.
Step 10
En una olla aparte, hierve abundante agua. Añade los fideos para Jajangmyeon y cocina durante unos 5 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen. Después de cocinarlos, enjuaga los fideos a fondo con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura más elástica.
Step 11
Coloca los fideos escurridos en un bol. Vierte una generosa cantidad de la salsa Jajang preparada sobre los fideos para completar tu delicioso Jajangmyeon. ¡Puedes añadir un huevo frito encima para una comida aún más satisfactoria! ¡Disfruta de tu Jajangmyeon abundante y sabroso lleno de verduras frescas!
