Hwangtae Gangjeong Crujiente y Dulce-Salado
El Antojo Perfecto para la Cerveza: Hwangtae Gangjeong, Más Rico que el Pollo Frito
Les presentamos una receta de Hwangtae Gangjeong que cautivará el paladar de toda la familia, ¡un plato que todos pueden disfrutar sin excepción! Este Hwangtae Gangjeong, crujiente por fuera y tierno por dentro, es el bocadillo ideal que combina perfectamente con la cerveza.
Ingredientes Principales- 1 Hwangtae (abadejo seco) preparado
- 1/2 taza de almidón de patata
- Un poco de aceite de cocina (para freír)
- Un poco de semillas de sésamo
- Batata o boniato (opcional, para acompañar)
Salsa Gangjeong- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de vinagre
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague ligeramente el abadejo seco bajo agua corriente. Esto ayuda a que absorba humedad y se vuelva mucho más tierno. Déjelo reposar durante unos 5 minutos para que se ablande. Luego, use tijeras para recortar la cabeza dura, las aletas y la cola. Corte el abadejo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 2
Cubra generosamente cada trozo de abadejo cortado con almidón de patata, asegurándose de que ambos lados queden cubiertos. Luego, sacuda suavemente para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para lograr una textura súper crujiente al freír.
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla a unos 170°C (340°F). Si no tiene termómetro, pruebe el aceite dejando caer un poco de almidón; debería chisporrotear y flotar inmediatamente. Agregue con cuidado los trozos de abadejo cubiertos de almidón uno por uno, friendo hasta que estén dorados por ambos lados. Evite llenar demasiado la olla, ya que esto puede hacer que se peguen entre sí o que la temperatura del aceite descienda.
Step 4
Una vez crujientes, retire los trozos de abadejo frito y colóquelos en una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Aunque son deliciosos por sí solos, ahora prepararemos la sabrosa salsa gangjeong para cubrirlos.
Step 5
Si siente que un abadejo no es suficiente, freír batata (o boniato) al lado hará que sea un aperitivo más sustancioso y delicioso. Cubra los trozos de batata (previamente cortados) con almidón de patata y fríalos hasta que estén dorados y crujientes, al igual que el abadejo.
Step 6
En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa gangjeong: gochujang, kétchup, aceite de cocina, salsa de soja, azúcar moreno, vinagre y sirope de maíz. Revuelva bien y lleve a fuego lento medio-bajo. Deje que burbujee durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Luego, agregue el abadejo y la batata fritos a la salsa.
Step 7
Apague el fuego y mezcle rápidamente el abadejo y la batata para cubrirlos uniformemente con la salsa. Espolvoree con semillas de sésamo para un toque final. ¡Su Hwangtae Gangjeong crujiente, dulce y salado está listo! Se disfruta mejor inmediatamente mientras aún está caliente.
