Huevos Guisados Picantes y Dulces con Chiles Coreanos (Ggwari-gochu)
¡Perfecto como Guarnición! Deliciosos Huevos Guisados con un Toque Picante de Chiles Coreanos
Esta es la clásica receta de huevos guisados de mi madre, mejorada con chiles coreanos picantes para añadir un toque de sabor y calor. Es una guarnición reconfortante y sabrosa que evoca gratos recuerdos de la infancia.
Ingredientes Principales- 15 huevos grandes
- 2 puñados de chiles coreanos (Ggwari-gochu, aprox. 100g)
- 10 dientes de ajo enteros
- 1 tallo de cebolleta
Salsa para Guisar- 1/2 taza (100ml) de caldo de alga kombu
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin o vino de arroz
- 3 cucharadas de jocheong (sirope de arroz) u oligodang (sirope de maíz)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
- Pizca de aceite de sésamo
Para Cocer los Huevos- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1/2 taza (100ml) de caldo de alga kombu
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin o vino de arroz
- 3 cucharadas de jocheong (sirope de arroz) u oligodang (sirope de maíz)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
- Pizca de aceite de sésamo
Para Cocer los Huevos- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague los huevos limpios. Colóquelos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Añada 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de sal gruesa, luego hiérvalos durante aproximadamente 15 minutos para obtener huevos duros. (Si prefiere huevos pasados por agua, reduzca el tiempo de cocción a menos de 10 minutos.)
Step 2
Mientras los huevos se cuecen, retire los tallos de los chiles coreanos y lávelos a fondo. Corte la cebolleta en diagonal.
Step 3
En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru fino, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 3 cucharadas de jocheong y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear la salsa. Incorpore 1/2 taza de caldo de alga kombu hasta que esté suave. (Para una versión más suave apta para niños, puede sustituir parte del gochugaru por ketchup para obtener un sabor agridulce y picante.)
Step 4
Una vez cocidos los huevos, sumérjalos inmediatamente en agua fría. Esto ayuda a que las cáscaras se pelen más fácilmente. Pelar los huevos mientras están sumergidos en agua lo hace aún más sencillo.
Step 5
En una sartén ancha o wok, agregue la salsa preparada y llévela a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa esté burbujeando, añada los huevos pelados, los dientes de ajo enteros y los chiles coreanos. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra bien los ingredientes.
Step 6
Cuando la salsa se haya reducido significativamente y se haya adherido bien a los huevos y chiles, agregue la cebolleta cortada, las semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo para dar un acabado brillante. ¡Sus deliciosos huevos guisados con chiles coreanos están listos!
