Huevos Guisados en Salsa Gochujang: Dulces, Picantes y Adictivos
Receta de Huevos Guisados en Salsa Gochujang Coreana
¡Descubre el secreto de un acompañamiento de arroz irresistible! Los huevos guisados en salsa gochujang son un clásico coreano que combina a la perfección el picante y el dulce, creando un sabor tan delicioso que te hará querer repetir. Con huevos tiernos, cebolla crujiente y un toque picante, esta receta es perfecta para añadir un toque especial a tus comidas diarias. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia!
Ingredientes Principales- 10 huevos grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- Unas ramitas de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Semillas de sésamo (ajonjolí), para decorar
- 2 tazas de Caldo de Anchoa y Kelp (2 tazas de agua + 1 paquete de alga kombu y anchoas secas)
Salsa para Guisar- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar Moreno
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz o Oligodang
- 1 cucharada de Vino de Arroz (tipo Mirin)
- Una pizca de Pimienta Negra molida
Para Cocer los Huevos (Opcional)- 1 cucharada de Sal
- 1 cucharada de Vinagre
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar Moreno
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz o Oligodang
- 1 cucharada de Vino de Arroz (tipo Mirin)
- Una pizca de Pimienta Negra molida
Para Cocer los Huevos (Opcional)- 1 cucharada de Sal
- 1 cucharada de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La base de un plato sabroso es un buen caldo! En una olla, combina aproximadamente 3-4 tazas de agua (usando una taza de papel como medida) y un paquete de caldo de anchoa y kelp. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un caldo rico. Retira el paquete del caldo. Apaga el fuego y deja reposar el caldo brevemente. Este caldo casero añadirá una maravillosa profundidad de sabor a tus huevos guisados.
Step 2
Prepara los aromáticos y las verduras. Corta la cebolla en tiras de grosor medio (aproximadamente 0.5 cm). Retira los tallos de los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor; estos añadirán un acabado fragante.
Step 3
Aproximadamente una hora antes de cocerlos, saca los huevos del refrigerador y déjalos alcanzar la temperatura ambiente. Esto ayuda a evitar que se agrieten durante la cocción. Llena una olla con suficiente agua para cubrir los huevos. Agrega 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre al agua. El vinagre y la sal ayudan a que las cáscaras de los huevos sean más fáciles de pelar. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina los huevos durante unos 8-10 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de firmeza de la yema. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que las yemas pueden volverse demasiado secas.
Step 5
Tan pronto como los huevos terminen de hervir, transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría. Este proceso de enfriamiento rápido (baño de hielo) hace que las cáscaras de los huevos se contraigan, facilitando mucho su pelado.
Step 6
Una vez que los huevos se hayan enfriado lo suficiente, pela suavemente las cáscaras. Golpéalos ligeramente sobre una superficie dura y luego pélalos para quitar las cáscaras limpiamente.
Step 7
¡Ahora, hagamos la deliciosa salsa para guisar! En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang), 1 cucharada de vino de arroz y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado y suave. Usar azúcar moreno añadirá un sabor más rico en comparación con el azúcar blanco.
Step 8
Vierte el caldo de anchoa y kelp preparado (2 tazas) en una olla. Agrega toda la salsa para guisar preparada. Remueve bien con una cuchara para disolver la salsa en el caldo, asegurándote de que no queden grumos. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que la salsa y el caldo estén hirviendo vigorosamente, agrega la cebolla en rodajas y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal. Deja que hiervan juntos durante unos 2-3 minutos. Las cebollas se volverán ligeramente translúcidas y liberarán su dulzura, mientras que los chiles infusionarán la salsa con su agradable picante.
Step 10
Agrega cuidadosamente los huevos cocidos pelados (9-10 huevos; ¡puedes guardar uno para probar o como snack!) a la olla. Reduce el fuego a medio y deja que los huevos hiervan a fuego lento en la salsa durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se espese y los huevos adquieran un hermoso color. Gira los huevos suavemente de vez en cuando para asegurar que estén uniformemente cubiertos con la salsa. El objetivo es que los huevos absorban el vibrante color y sabor de la salsa gochujang.
Step 11
Finalmente, decora con las cebolletas cortadas en diagonal y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Tus deliciosos huevos guisados en salsa gochujang, dulces y picantes, están listos! Sírvelos sobre un tazón de arroz caliente para una comida increíblemente satisfactoria. No descartes la salsa sobrante, ¡también sirve como un fantástico condimento para el bibimbap!
