Huevos Guisados en Salsa de Soja: Receta Dulce y Salada
¡Un Guarnición Reconfortante para tu Nevera! Receta Perfecta de Huevos Guisados: Elaboración de Deliciosos Huevos a la Salsa de Soja
Presentamos un delicioso acompañamiento que mantendrá tu refrigerador bien surtido: Huevos Guisados en Salsa de Soja (Egg Jangjorim). El proceso de cocción es sencillo, lo que facilita que cualquiera pueda seguirlo. Especialmente si consigues el tiempo de cocción justo, podrás preparar deliciosos huevos guisados sin problemas cada vez. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- 6 huevos
- 6 cucharadas de salsa de soja (para cocer los huevos)
- 2 cucharadas de mirin (para cocer los huevos)
- 2 cucharadas de azúcar (para cocer los huevos)
- 2 cucharadas de sirope de oligosacáridos (para cocer los huevos)
- 500 ml de agua
- 0.5 cucharadas de sal (para cocer los huevos)
- 0.5 cucharadas de vinagre (para cocer los huevos)
- 90-100 ml de salsa de soja (para el líquido de guisado)
- 5-6 dientes de ajo enteros (opcional, añade sabor fragante)
- 1-2 chiles secos o frescos (opcional, añade un toque picante)
- 1 hoja de alga kombu seca (aproximadamente 5×5 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Uno de los secretos para unos huevos guisados perfectos! Antes de cocerlos, deja los huevos a temperatura ambiente durante al menos 1 hora para eliminar completamente su frialdad. Esto evita que las cáscaras se agrieten durante la cocción y facilita mucho el pelado posterior.
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir completamente los huevos. Agrega 0.5 cucharadas de sal y 0.5 cucharadas de vinagre. La sal y el vinagre ayudan a endurecer las cáscaras de los huevos, facilitando su pelado.
Step 3
Mientras los huevos se cuecen, prepara los ingredientes para el delicioso líquido de guisado. Tritura ligeramente o corta en rodajas finas los dientes de ajo enteros, y corta en rodajas finas los chiles secos o frescos. Estos ingredientes añaden sabor y aroma a los huevos guisados, pero puedes omitirlos si los van a comer niños o si prefieres un sabor más suave.
Step 4
Después de cocer los huevos durante unos 10 minutos, sumérgelos inmediatamente en agua fría para enfriarlos. Este enfriamiento rápido hace que los huevos se contraigan, lo que levanta la cáscara y facilita significativamente el pelado.
Step 5
Pela cuidadosamente los huevos enfriados. Gracias a haber dejado los huevos a temperatura ambiente previamente y a haber añadido sal y vinagre al agua de cocción, las cáscaras deberían desprenderse de forma suave y fácil. Asegúrate de pelarlos con cuidado para evitar dañar los huevos.
Step 6
Ahora es el momento de preparar el sabroso líquido de guisado. En una olla, combina 500 ml de agua y 90-100 ml de salsa de soja. Añade la hoja de alga kombu preparada. El alga kombu añade umami, por lo que se recomienda encarecidamente incluirla.
Step 7
Una vez que el líquido de guisado comience a hervir, mantén el fuego alto inicialmente y disuelve 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de mirin. Cuando todo esté bien combinado y empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Ajustar el fuego es clave para unos deliciosos huevos guisados.
Step 8
Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, permitiendo que los huevos y el líquido de guisado se mezclen bien. Dale la vuelta a los huevos ocasionalmente para asegurar que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Después de unos 20 minutos de cocción, añade 2 cucharadas de sirope de oligosacáridos para dar brillo y dulzura, y luego reduce el fuego a bajo.
Step 9
Continúa cocinando a fuego bajo durante unos 10 minutos más, permitiendo que la salsa de soja penetre completamente en los huevos. Ten cuidado de que el fuego no esté demasiado alto y remueve los huevos suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen. El líquido de guisado se espesará ligeramente y los huevos absorberán un color profundo y un rico sabor.
Step 10
Cuando los huevos hayan absorbido la salsa de soja y alcancen la consistencia deseada, ¡están listos! Como se dice, ‘la comida que se ve bien sabe bien también’. Pica finamente los chiles preparados y espárcelos por encima como adorno para un hermoso acabado y un toque de picante que hará que disfrutes aún más. Una vez fríos, guárdalos en el refrigerador y ¡disfruta de tus deliciosos huevos guisados caseros!
