Huevos Guisados Coreanos (Gyeran Jangjorim) – Sabor Dulce y Ligeramente Picante
Receta Fácil y Deliciosa de Huevos Guisados Estilo Coreano
¡Te presentamos el Gyeran Jangjorim, un plato de acompañamiento coreano favorito que a toda la familia le encantará! Con solo dos de estos sabrosos huevos guisados, ¡un tazón de arroz desaparece en un instante! Es un acompañamiento perfecto y lleno de sabor que es sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes Principales- 7 huevos
- 5-6 dientes de ajo
- 1/3 de cebolleta (la parte blanca, aprox. 10 cm)
- 1-2 chiles coreanos (cheongyang), opcional
- 2 trozos de alga seca (dashima, 5×5 cm)
Para el Guiso- 5 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de arroz de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (oligo-dang)
- 2 tazas de papel coreano de agua (aprox. 400 ml)
Para Cocer los Huevos- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 5 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de arroz de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (oligo-dang)
- 2 tazas de papel coreano de agua (aprox. 400 ml)
Para Cocer los Huevos- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con suficiente agua para que queden completamente sumergidos. Añade 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre al agua. Esto ayuda a que las cáscaras de los huevos se pelen fácilmente y evita que se rompan durante la cocción.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina durante aproximadamente 12 minutos. Cocinarlos hasta que estén duros garantizará que mantengan su forma al guisarlos.
Step 3
Inmediatamente después de cocerlos, traslada los huevos a un recipiente con agua fría. Este enfriamiento rápido ayuda a contraer la clara del huevo, facilitando la eliminación de la cáscara.
Step 4
Una vez que los huevos se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, pela suavemente las cáscaras girándolos. Si la cáscara es difícil de quitar, puedes golpear suavemente el huevo por todas partes con una cuchara para crear pequeñas grietas antes de pelar.
Step 5
Coloca los huevos duros pelados en una olla limpia. Agrega los ingredientes para el guiso: 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de azúcar. Vierte 2 tazas de papel coreano de agua (aproximadamente 400 ml).
Step 6
Corta la parte blanca de la cebolleta (aproximadamente 10 cm) por la mitad a lo largo y añádela a la olla. Incorpora los 5-6 dientes de ajo y los 2 trozos de alga seca. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 7
Cuando el líquido del guiso empiece a hervir fuertemente, retira el alga seca después de aproximadamente 1 minuto. Dejar el alga por mucho tiempo puede dar un sabor amargo al caldo, aunque añade umami.
Step 8
Reduce el fuego a medio-bajo (un poco menos que medio). Tapa la olla parcialmente, dejando una pequeña abertura, y deja que hierva suavemente durante unos 15 minutos. Gira los huevos ocasionalmente en la olla para asegurarte de que queden uniformemente cubiertos con el líquido del guiso.
Step 9
Después de unos 15 minutos de cocción a fuego lento, retira la cebolleta. También puedes retirar los ajos en este punto, o dejarlos si prefieres un sabor a ajo más intenso en la salsa.
Step 10
Prepara los chiles coreanos. Retira los tallos y córtalos en 2-3 trozos con tijeras. Añádelos a la olla para dar un toque picante; siéntete libre de añadir más si te gusta más picante. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 3 minutos para infundir el sabor a chile.
Step 11
Finalmente, para darle un brillo y un toque dulce, rocía 1 cucharada de sirope de maíz por los bordes de la olla. Cocina solo un momento más después de añadir el sirope. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que podría quemarse.
Step 12
Tus deliciosos huevos guisados estarán listos cuando hayan absorbido un bonito color y el líquido del guiso se haya reducido a más de la mitad, alcanzando una consistencia almibarada. Apaga el fuego.
Step 13
Estos huevos guisados son deliciosos servidos calientes, pero también son excelentes fríos de la nevera. Córtalos con un cuchillo y sírvelos sobre arroz para una comida satisfactoria.
