Huevos de Codorniz y Shiitake Estofados en Salsa de Soja
Receta Fácil de Guarnición Casera: Delicioso Estofado de Shiitake y Huevos de Codorniz en Salsa de Soja
Cuando hace calor y humedad, pararse frente al fogón puede ser agotador. Por eso me encanta preparar guarniciones sencillas como este estofado de shiitake y huevos de codorniz en salsa de soja, que se puede guardar en la nevera y disfrutar con cualquier comida. Es un ejemplo perfecto de un banchan (guarnición coreana) fácil de preparar con antelación.
Ingredientes Principales- 25 Huevos de codorniz
- 9 Hongos shiitake secos (o 4-5 hongos shiitake frescos)
- 10 Dientes de ajo
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 400 ml de caldo de anchoas
- 7 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 3 Cucharadas de sirope de maíz (o Oligosacárido)
- 400 ml de caldo de anchoas
- 7 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 3 Cucharadas de sirope de maíz (o Oligosacárido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los huevos de codorniz. Hierve 25 huevos de codorniz en abundante agua hasta que estén duros. Una vez hervidos, enjuágalos con agua fría; pelarlos mientras aún están tibios hará que sea mucho más fácil. Para los ajos, recorta los extremos de las raíces de los dientes de ajo y resérvalos.
Step 2
Corta en rodajas gruesas los 10 huevos de codorniz pelados y los dientes de ajo preparados. De esta manera, el aroma del ajo se infundirá maravillosamente en la salsa de estofado, y serán fáciles de comer.
Step 3
Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se rehidraten. Enjuaga los champiñones rehidratados a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Recorta los extremos duros del tallo, luego córtalos en 2-3 trozos gruesos. Si usas champiñones shiitake frescos, simplemente lávalos, recorta los tallos y córtalos en rodajas gruesas.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de estofado. Vierte 400 ml de caldo de anchoas en una olla. Añade 7 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin y 3 cucharadas de sirope de maíz. Llevar esta mezcla a ebullición previamente ayuda a que los sabores penetren mejor en los ingredientes.
Step 5
Una vez que el líquido preparado hierva a borbotones, añade todos los champiñones shiitake cortados y los huevos de codorniz. Llévalo de nuevo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio. Continúa cociendo a fuego lento sin tapar hasta que el líquido se reduzca aproximadamente en un tercio (a aproximadamente 2/3 de su volumen original), permitiendo que se espese. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
Cuando el líquido se haya vuelto denso y almibarado, añade los ajos cortados en rodajas y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 4 minutos. Este paso permite que la fragancia del ajo se infunda suavemente en el estofado. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco; los sabores continuarán fusionándose y profundizándose, dando como resultado un delicioso estofado de shiitake y huevos de codorniz en salsa de soja. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador para que dure varios días.
