Huevos de Codorniz Guisados (Jorim) con Shiitake Seco: Brillantes y Deliciosos
¡Jorim de Huevos de Codorniz, Delicioso para Todos con Shiitake Seco!
¿Hay algún plato de proteína más adecuado para hogares con niños en crecimiento que los huevos de codorniz? ¡Exploremos una receta de jorim de huevos de codorniz que cautivará el paladar con la adición de champiñones shiitake secos. ¡Zoom! ¡Vamos!
Ingredientes Principales- 30 huevos de codorniz pelados (aprox. 270g)
- 1 puñado de champiñones shiitake secos (aprox. 20g)
- 100ml de agua (para remojar los champiñones)
Líquido de Estofado (Medición con Cucharón)- 1 taza de agua
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake para cocinar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (oligosacáridos)
- 1 taza de agua
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake para cocinar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (oligosacáridos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca los champiñones shiitake secos y media taza de agua (100 ml) en una bolsa con cierre hermético o un bol. Deja que los champiñones se remojen hasta que estén completamente rehidratados, lo que debería tardar unos 10-15 minutos. Este proceso infundirá el líquido de estofado con el profundo sabor umami de los champiñones.
Step 2
Una vez rehidratados, enjuaga ligeramente los champiñones shiitake bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Recorta los tallos duros y leñosos. ¡No descartes los tallos; se pueden cocinar junto con las tapas de los champiñones para añadir más sabor.
Step 3
Enjuaga los huevos de codorniz ya pelados bajo agua fría corriente y escúrrelos bien. ¡Nuestro tiempo es valioso, así que siempre opto por huevos de codorniz ya pelados para mayor comodidad!
Step 4
En una olla, combina todos los ingredientes para el líquido de estofado: 1 taza de agua, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jarabe de maíz. Mezcla bien. Luego, añade los huevos de codorniz preparados y los champiñones shiitake (incluyendo el agua de remojo). Verter el agua de remojo es clave para desarrollar un sabor rico.
Step 5
Pon la olla a fuego alto y lleva el líquido a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y que los huevos de codorniz absorban el condimento.
Step 6
Después de 10 minutos, retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 5 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a un glaseado y los huevos de codorniz brillen. Vigílalo para evitar que el líquido se evapore por completo.
Step 7
Finalmente, prueba el jorim y ajusta el condimento a tu gusto. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de soja. Si no está lo suficientemente dulce, añade media cucharada más de jarabe de maíz. Si resulta estar demasiado salado, puedes añadir un chorrito de agua para equilibrarlo. Yo personalmente añadí media cucharada adicional de jarabe de maíz para ese perfecto equilibrio agridulce.
Step 8
¡Y eso es todo! ¿No fue fácil? Me gusta mi jorim con un poco de salsa sobrante, así que lo terminé de esta manera. Siéntete libre de cocinarlo más tiempo si prefieres una consistencia más seca. ¡Disfruta!
Step 9
Aunque el jorim de huevos de codorniz es un plato común, añadir champiñones shiitake secos eleva significativamente su perfil de sabor, haciéndolo mucho más delicioso.
Step 10
Aquellos que han experimentado con varias recetas de jorim podrían notar que otras recetas a menudo usan más salsa de soja. Sin embargo, al incorporar ingredientes como los champiñones shiitake secos que proporcionan umami natural, puedes reducir la cantidad de salsa de soja y aun así lograr un sabor profundo y satisfactorio, lo que resulta en un plato más saludable.
Step 11
Cuando este jorim esté completamente frío y refrigerado, los huevos de codorniz desarrollan una textura maravillosamente masticable y firme, similar a esos convenientes huevos de codorniz precocidos que encuentras en las tiendas de conveniencia. Por supuesto, también puedes disfrutarlo caliente, calentado suavemente, para una textura más suave y delicada. ¡Está delicioso de cualquier manera!
