Huevos de Codorniz Guisados Dulces y Salados: Perfectos para el Plato de Acompañamiento + Salteado de Anchoas y Frutos Secos Crujientes
Fortalece tu Mesa Casera con Nuestros Deliciosos Acompañamientos: Huevos de Codorniz Guisados y Salteado de Anchoas con Frutos Secos
Incluso cuando nuestros hijos están lejos y solo somos nosotros dos, nos aseguramos de disfrutar nuestras comidas. Para garantizar que siempre tengamos algo delicioso a mano, he preparado estos acompañamientos caseros. Este conjunto incluye huevos de codorniz guisados dulces y salados, amados por todas las edades, y un salteado crujiente y sabroso de anchoas y frutos secos. Estos platos son perfectos para mañanas o noches ocupadas y harán que tu mesa se sienta abundante. ¡Experimenta una hora de comer más rica con estos acompañamientos esenciales!
Ingredientes para Huevos de Codorniz Guisados
- 1 paquete de huevos de codorniz cocidos (aprox. 20 huevos)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (10-15 dientes)
- 3 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 taza de caldo (preferiblemente dashi o caldo de anchoas)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 3 cucharadas de jarabe de arroz o oligodang (ajustar dulzor al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para Salteado de Anchoas y Frutos Secos
- 100g de anchoas secas (para caldo)
- 1 puñado de nueces (20g)
- 1 puñado de almendras (20g)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 chiles coreanos o chiles rojos secos (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 3 cucharadas de jarabe de arroz o oligodang
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 100g de anchoas secas (para caldo)
- 1 puñado de nueces (20g)
- 1 puñado de almendras (20g)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 chiles coreanos o chiles rojos secos (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 3 cucharadas de jarabe de arroz o oligodang
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con los huevos de codorniz guisados. En una olla, combina 1 taza de caldo (o agua) y 3 cucharadas de salsa de soja. Añade todos los huevos de codorniz cocidos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, permitiendo que los huevos absorban los sabores.
Step 2
Una vez que el líquido se haya reducido a la mitad, agrega 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de aceite de cocina para darle más sabor. Incorpora los dientes de ajo enteros y los chiles coreanos, cortados en trozos grandes después de quitarles el tallo. Continúa cocinando a fuego lento juntos. Notarás un aroma fragante a medida que el ajo y los chiles se cocinen.
Step 3
Finalmente, añade 3 cucharadas de jarabe de arroz o oligodang para darle dulzor y cocina a fuego lento hasta que brillen. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea con semillas de sésamo para un acabado a nuez. ¡Tus deliciosos huevos de codorniz guisados están listos! El sabor dulce y salado será delicioso.
Step 4
Ahora, hagamos el salteado de anchoas y frutos secos. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade las anchoas secas, las nueces y las almendras. Remueve suavemente para tostarlas sin quemarlas, hasta que las anchoas estén ligeramente doradas y fragantes. Empuja las anchoas a un lado de la sartén y añade 3 cucharadas de aceite de cocina por los bordes.
Step 5
En el espacio despejado de la sartén, añade 1 cucharada de salsa de soja y 3 cucharadas de vino de cocina (mirin) y lleva a ebullición. Una vez que la mezcla de salsa de soja esté burbujeando, mézclala con las anchoas y los frutos secos, removiendo bien para asegurar que la salsa cubra uniformemente todo. Este paso ayuda a mantener las anchoas tiernas y sabrosas.
Step 6
Añade los chiles coreanos picados (o chiles secos) y saltea brevemente para añadir un toque picante. En el paso final, mezcla rápidamente 2 cucharadas de mayonesa y 3 cucharadas de jarabe de arroz o oligodang para darle cremosidad y un toque de dulzor. Apaga el fuego y espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un toque final. ¡Tu delicioso y sabroso salteado de anchoas con frutos secos está completo!
