Huevos Cocidos en Salsa de Soja (Gyeran Jangjorim)
Receta Fácil y Deliciosa de Huevos Cocidos a Media Cocción en Salsa de Soja
¡Un plato coreano casero muy popular y fácil de preparar! Esta receta te guiará para hacer huevos perfectamente cocidos a media cocción, marinados en una salsa de soja sabrosa y ligeramente dulce. Las claras tiernas y las yemas cremosas, infundidas con rico sabor a soja, lo convierten en un acompañamiento irresistible.
Ingredientes Principales- 7 huevos grandes (a temperatura ambiente durante 1-2 horas)
- 1 pimiento verde picante (o pimiento morrón, aprox. 16g)
- 1 pimiento rojo (aprox. 16g)
- 1/8 cebolla mediana (aprox. 25g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener los mejores resultados y evitar que se rompan, saca los huevos del refrigerador unos 1-2 horas antes de cocerlos. Dejarlos a temperatura ambiente ayuda a prevenir que las cáscaras se agrieten y también facilita centrar las yemas.
Step 2
En una olla, combina 1.2 litros de agua con 1 cucharada de sal marina gruesa. Pon la olla a fuego alto y lleva el agua a ebullición vigorosa. La sal gruesa ayuda a coagular la clara de huevo si la cáscara se rompe y facilita el pelado.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, baja con cuidado los huevos a la olla para evitar que se rompan. Para lograr una yema a media cocción, es crucial añadir los huevos al agua ya hirviendo. Cocina durante aproximadamente 5 minutos para huevos a media cocción. (Para huevos duros, cocina durante 8-10 minutos).
Step 4
Para ayudar a centrar las yemas, remueve suavemente los huevos con una cuchara o cucharón mientras se cocinan. Evita raspar el fondo de la olla. Remover en una dirección puede ayudar a que la yema se asiente en el centro.
Step 5
Después de cocerlos, transfiere inmediatamente los huevos cocidos a un baño de agua con hielo. Esto detiene el proceso de cocción y enfría rápidamente los huevos, haciendo que las cáscaras se contraigan ligeramente, lo que facilita mucho su pelado. Déjalos enfriar en el baño de agua helada durante unos 5 minutos.
Step 6
Prepara las verduras: corta los pimientos verdes y rojos por la mitad a lo largo, retira las semillas y pícalos finamente. Pica también finamente la cebolla. Estas verduras añadirán aroma y sabor al líquido de marinado.
Step 7
En el recipiente para servir o tarro de almacenamiento, vierte 80ml de salsa de soja y 150ml de agua. Esta es la base de tu delicioso líquido de marinado.
Step 8
Añade 2 cucharadas de azúcar a la mezcla de salsa de soja para darle dulzor.
Step 9
Vierte 2 cucharadas de mirin (o sake de cocina/vino de arroz) para añadir profundidad y eliminar cualquier olor a huevo.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez.
Step 11
Remueve bien el líquido de marinado hasta que el azúcar se disuelva por completo. Prueba la mezcla y ajusta el condimento (salsa de soja o azúcar) a tu gusto para un sabor perfectamente personalizado.
Step 12
Añade todos los chiles y la cebolla picados al líquido de marinado y mezcla bien. Las verduras infusionarán su sabor en la salsa.
Step 13
Pela con cuidado los huevos cocidos enfriados. Ten especial cuidado con los huevos a media cocción, ya que las yemas son delicadas y pueden romperse fácilmente. Pelarlos bajo agua corriente fría puede ayudar a prevenir daños y hacer el proceso más suave. (Consejo: Empieza a pelar desde una grieta en la cáscara para facilitar la extracción).
Step 14
Coloca los huevos pelados en el recipiente con la mezcla de salsa de soja, asegurándote de que queden sumergidos en el líquido.
Step 15
Espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas sobre los huevos. Presiona suavemente los huevos con una cuchara para asegurarte de que queden completamente cubiertos por el líquido de marinado.
Step 16
Tapa el recipiente herméticamente y refrigera durante al menos 5 a 8 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen. Cuanto más tiempo marinen, más deliciosos serán los huevos cocidos a media cocción en salsa de soja. ¡Disfruta de tu sabroso Gyeran Jangjorim casero!
