Huevos al Vapor Esponjosos y Abultados (Gyeranjjim) Estilo Restaurante
Consejos Culinarios de Kim Jin Ok: Cómo Preparar Huevos al Vapor (Gyeranjjim) Esponjosos y Abultados Como los de Restaurante
¡Hola a todos! Hoy les comparto un secreto para hacer huevos al vapor en olla de barro que se abultan maravillosamente, ¡igual que los de los restaurantes! Esta receta es perfecta para una comida reconfortante en casa. La clave para lograr esa textura esponjosa de restaurante es la ‘proporción de agua y huevos’ y asegurarse de ‘llenar la olla lo suficiente’. Una proporción de 1:3 de agua a huevos y llenar el 90% de la olla son cruciales. ¡Es absolutamente delicioso servido con arroz recién cocido! Usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua añade una profundidad de sabor maravillosa, y una pizca de bicarbonato de sodio puede ayudar a que se abulte aún más. He capturado los pasos detallados en este video corto, ¡así que asegúrense de verlo!
**Ingredientes (para una olla de barro de 1L):**
– Huevos: Aproximadamente 9 (ajustar según el tamaño del huevo)
– Agua: 300ml (o caldo de anchoas y algas)
– Cebolleta picada: 2 cucharadas (medidas con cuchara de arroz)
– Sal fina: 1/2 cucharada (medida con cuchara de arroz)
– Semillas de sésamo tostado: 1/2 cucharada (medida con cuchara de arroz)
– Aceite de sésamo: 3 gotas
– (Opcional) Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
Ingredientes Principales- 9 huevos (ajustar según el tamaño)
- 300ml de agua (o caldo de anchoas y algas)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (medidas con cuchara de arroz)
- 1/2 cucharada de sal fina (medida con cuchara de arroz)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado (medidas con cuchara de arroz)
- 3 gotas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar la Mezcla de Huevo:** Para una olla de barro de 1L, necesitas llenarla aproximadamente al 90% para que los huevos al vapor se abulten bien. Siguiendo la proporción de 1:3 de agua a huevos, necesitarás aproximadamente 600ml de huevos. Mis 9 huevos rindieron unos 600ml. Rompe los huevos en un bol. Agrega 1/2 cucharada de sal fina, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado, 3 gotas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de cebolleta picada. Bate todo vigorosamente. Si tienes bicarbonato de sodio, agregar aproximadamente 1/2 cucharadita a los huevos mientras bates ayudará a que se abulten aún mejor. Las semillas de sésamo tostado y el aceite de sésamo añaden un sabor a nuez y ayudan a enmascarar cualquier olor a huevo.
Step 2
2. **Proceso de Cocción:** Vierte 300ml de agua (o caldo de anchoas y algas) en la olla de barro. Llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, vierte la mezcla de huevo preparada. Revuelve continuamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto para evitar que se pegue al fondo. Luego, reduce el fuego a bajo y continúa revolviendo durante unos 4 minutos. Sigue cocinando a fuego bajo hasta que la mezcla de huevos al vapor esté cocida al 90% y comience a subir hacia el borde de la olla. La agitación continua es importante durante esta etapa para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme.
Step 3
3. **Reposar y Terminar:** Cuando los huevos al vapor estén cocidos al 90% y hayan subido hasta aproximadamente el 90% de la altura de la olla, tapa la olla con una tapa que ajuste bien y apaga inmediatamente el fuego. Deja que se cocine al vapor durante unos 2 minutos más usando el calor residual de la olla. Este período de reposo completará la cocción y dará como resultado unos huevos al vapor esponjosos y húmedos. Evita abrir la tapa hasta que el tiempo de reposo haya terminado. Este método asegura que puedas preparar fácilmente huevos al vapor esponjosos y deliciosos, al estilo restaurante, en casa.
