Hotteok de Tortilla
Receta de Hotteok Keto con Tortilla: Sin Harina y Sin Azúcar Refinado
Disfruta de un dulce y reconfortante bocadillo en los días fríos con estos Hotteok hechos con tortillas aptas para dieta keto. Es una alternativa saludable para satisfacer tus antojos.
Relleno Dulce y Crujiente para Hotteok- Edulcorante Monk Fruit (Gold) 50g (para el dulzor)
- Nueces 20g (picadas finamente)
- Semillas de Girasol 15g
- Canela de Ceilán en Polvo 1/2 cucharadita (para el aroma)
Masa Suave y Elástica para Hotteok- Agua Tibia 300ml (para hacer la masa)
- Aceite de Oliva Virgen Extra 4 cucharadas
- Harina de Coco 100g
- Psyllium Husk en Polvo 30g (para la textura)
- Sal 1/2 cucharadita (para realzar el sabor)
- Spray de Mantequilla Ghee (aprox. 5-6 rociadas para cocinar)
- Agua Tibia 300ml (para hacer la masa)
- Aceite de Oliva Virgen Extra 4 cucharadas
- Harina de Coco 100g
- Psyllium Husk en Polvo 30g (para la textura)
- Sal 1/2 cucharadita (para realzar el sabor)
- Spray de Mantequilla Ghee (aprox. 5-6 rociadas para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el relleno para el Hotteok. En un bol, combina 50g de edulcorante Monk Fruit (Gold) y 20g de nueces finamente picadas. Añade 15g de semillas de girasol y 1/2 cucharadita de canela de Ceilán en polvo. Mezcla todo muy bien hasta que esté homogéneo. Reserva este relleno.
Step 2
A continuación, prepara la masa para el Hotteok. Vierte 300ml de agua tibia en un bol para mezclar. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al agua y remueve bien. El agua tibia y el aceite ayudarán a obtener una masa más suave.
Step 3
En otro bol, mide 100g de harina de coco y 30g de psyllium husk en polvo. Tamizar estos ingredientes secos juntos asegurará una masa más fina y sin grumos. Tamizar es un excelente consejo para una mejor textura.
Step 4
A la mezcla de harina de coco y psyllium husk tamizada, añade 1/2 cucharadita de sal. Remueve ligeramente para distribuir la sal de manera uniforme.
Step 5
Ahora, vierte gradualmente la mezcla de agua y aceite tibia (del paso 1) sobre los ingredientes secos (del paso 3). Usa un batidor de mano para mezclar todo hasta que comience a formarse una masa. La mezcla se espesará a medida que el psyllium husk absorba el líquido, formando finalmente una masa cohesiva.
Step 6
Una vez que la masa empiece a unirse, amásala con las manos. Sigue amasando hasta que forme una bola suave y manejable. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poquito más de harina de coco; si está muy seca, un chorrito de agua. Divide la masa en aproximadamente 4 porciones iguales.
Step 7
Toma una porción de masa y aplánala con un rodillo. Intenta obtener una forma redonda y fina, similar a una tortilla. Puedes usar un poco de harina extra o colocar un trozo de plástico sobre la masa para evitar que se pegue. Estirarla finamente es clave para una cocción uniforme.
Step 8
Coloca aproximadamente 1.5 cucharadas del relleno preparado en el centro del círculo de masa aplanado. ¡No seas tacaño con el relleno, es el corazón del Hotteok!
Step 9
Con cuidado, junta los bordes de la masa hacia arriba y sobre el relleno, pellizcándolos para sellar el Hotteok. Asegúrate de que no queden huecos por donde pueda salirse el relleno. Un truco útil es humedecer ligeramente los dedos con agua al pellizcar las costuras; esto ayuda a que la masa se selle de forma segura.
Step 10
Aplana suavemente la bola de masa sellada con las manos, y luego usa el rodillo nuevamente para darle forma de Hotteok plano y redondo. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto podría hacer que el relleno se escape.
Step 11
¡Es hora de cocinar! Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y rocíala o úntala generosamente con mantequilla ghee. Coloca el Hotteok formado en la sartén. Cocina durante unos 2 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula para crear un exterior crujiente y dorado. Mantener el fuego bajo es crucial para asegurar que el interior se cocine sin quemar el exterior.
Step 12
Después de los primeros 2 minutos por lado, añade un poco más de mantequilla ghee a la sartén. Continúa cocinando durante un minuto más por cada lado. Este sellado final le dará a tu Hotteok de Tortilla un hermoso color dorado y una textura perfectamente crujiente. ¡Disfruta de tu delicioso y casero Hotteok keto!
