Hotteok Casero de Nueces (Panqueque Dulce Coreano) sin Mezcla Previa
Receta Fácil y Deliciosa de Hotteok de Nueces Hecho en Casa
¡Descubre cómo preparar deliciosos y masticables Hotteoks coreanos en casa, sin necesidad de usar mezclas preparadas! Esta receta te permite hacer una buena cantidad y es muy versátil, pudiendo adaptarla a tu gusto con rellenos de semillas, nueces o incluso queso crema. ¡Incluso puedes servirlo con una bola de helado encima para un postre espectacular! Te revelo mis secretos para unos Hotteoks caseros perfectos.
Ingredientes para la Masa- 1 y 1/2 tazas de harina de trigo común
- 1 y 1/2 tazas de harina de arroz glutinoso (mochi flour)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Aceite vegetal, para engrasar y freír
- 7g de levadura seca instantánea (aproximadamente 2 cucharaditas)
- Aproximadamente 200-230ml de agua tibia (unos 40°C)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes necesarios para la masa básica: harina de trigo, harina de arroz glutinoso, levadura seca, azúcar, sal, aceite vegetal y agua tibia. Medir con precisión es el primer paso para una textura perfecta.
Step 2
En un bol limpio, vierte 1 y 1/2 tazas de harina de trigo común. Si tienes tazas medidoras, úsalas para mayor exactitud. Si no, puedes usar un vaso de papel estándar como referencia, llenándolo hasta 1 taza y media.
Step 3
A continuación, añade 1 y 1/2 tazas de harina de arroz glutinoso. Esta harina es esencial para conseguir esa textura maravillosamente masticable y elástica característica del Hotteok.
Step 4
Incorpora 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal a los ingredientes secos. (Nota: una cucharadita es una medida más pequeña que una cucharada normal). Añade también 1 cucharada de aceite vegetal para que la masa sea más suave.
Step 5
En un bol pequeño aparte, vierte aproximadamente media taza de vaso de papel (unos 100ml) de agua tibia (alrededor de 40°C). Espolvorea los 7g (unas 2 cucharaditas) de levadura seca instantánea sobre el agua. Deja reposar unos 5 minutos hasta que la levadura se disuelva completamente y empiece a burbujear, señal de que está activa.
Step 6
Vierte la mezcla de levadura activada en el bol con los ingredientes secos. Comienza a mezclar y amasar. La masa puede estar algo densa al principio, así que añade gradualmente más agua tibia desde el vaso de papel, llenándolo hasta 2/3 (aproximadamente 130-150ml), hasta obtener una masa suave y manejable. Es mejor añadir el agua poco a poco que arriesgarse a que la masa quede demasiado blanda desde el inicio. La cantidad total de agua debería rondar los 200-230ml.
Step 7
Amasa la masa vigorosamente. ¡Cuanto más la amases, más masticable será tu Hotteok! Una vez amasada, cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. La levadura se activará y la masa se hinchará.
Step 8
Mientras la masa fermenta, prepara el delicioso relleno. En una bolsa pequeña o bol, mezcla el azúcar moreno, la canela en polvo y las nueces picadas o semillas que hayas elegido. Combinar bien estos ingredientes creará el centro dulce y fragante de tu Hotteok.
Step 9
Después de la hora de fermentación, revisa la masa. Debería haber aumentado de tamaño, aproximadamente 1.5 a 2 veces su volumen original. Una vez fermentada, puedes usar la masa inmediatamente o guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para usarla.
Step 10
Para manipular la masa sin que se pegue, puedes untarte ligeramente las manos con aceite vegetal o usar guantes desechables. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de golf, hazla una bola y luego aplánala suavemente con la palma de la mano. Coloca una generosa cantidad del relleno preparado en el centro. Junta cuidadosamente los bordes de la masa alrededor del relleno, pellizcándolos para sellar completamente.
Step 11
Asegúrate de que el relleno quede bien sellado doblando los bordes de la masa hacia adentro, como si plegaras una bolsa. Esta técnica evita que el dulce relleno se escape durante la cocción y mantiene una bonita forma redonda.
Step 12
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca el Hotteok sellado en la sartén caliente. A medida que se cocine, dale la vuelta ocasionalmente. Tan pronto como coloques el Hotteok en la sartén, presiona ligeramente con tu espátula para aplanarlo un poco, lo que ayuda a que se cocine uniformemente y quede más crujiente. Cocina hasta que ambos lados estén dorados.
Step 13
¡No necesitas una prensa especial para Hotteok! Una espátula normal o una herramienta de cocina plana funciona perfectamente para presionar los Hotteoks mientras se cocinan. Cocinar a fuego medio-bajo es esencial para asegurar que el interior se cocine bien sin quemar el exterior.
Step 14
¡Disfruta de un momento delicioso con tu Hotteok de nueces casero en la hora de la merienda! Son perfectos para levantar el ánimo con su dulzura. Sírvelos calientes, quizás con una bola de helado o un vaso de leche para un placer adicional.
