Hojas de Perilla Marinadas: Un Acompañamiento Aromático y Saludable
Receta Deliciosa de Acompañamiento con Hojas de Perilla
Descubra una deliciosa receta de hojas de perilla marinadas, que captura la fresca esencia de la primavera. Este plato saludable, sazonado con ingredientes sencillos, realza el sabor natural de las hojas de perilla y seguramente abrirá su apetito.
Ingredientes
- 1 puñado de hojas de perilla blanqueadas (aprox. 100g)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 chile (ej. chile Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente las hojas de perilla y las hojas de perilla más pequeñas bajo agua corriente. Este paso elimina cualquier suciedad o impureza.
Step 2
Llene una olla con suficiente agua para cubrir generosamente las hojas de perilla y llévela a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue 1 cucharada de sal. La sal ayuda a mantener el color verde vibrante y agrega un sabor sutil.
Step 3
Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue todas las hojas de perilla preparadas a la olla.
Step 4
Usando un colador o tamiz, presione las hojas de perilla para que queden completamente sumergidas en el agua hirviendo. Esto asegura una cocción uniforme.
Step 5
Voltee suavemente las hojas para asegurarse de que la parte superior también quede sumergida.
Step 6
Vuelva a presionar las hojas de perilla con el colador, asegurándose de que queden completamente sumergidas para una cocción uniforme.
Step 7
Retire las hojas de perilla una vez que estén cocidas hasta la ternura deseada. (Consejo: blanquearlas en agua hirviendo, presionarlas, voltearlas, presionarlas nuevamente y luego retirarlas ayuda a preservar su textura crujiente y aroma fresco.)
Step 8
Inmediatamente, transfiera las hojas de perilla blanqueadas a un recipiente con agua fría para enfriarlas por completo. Este proceso elimina cualquier olor a hierba y realza su color.
Step 9
Una vez enfriadas, enjuague suavemente las hojas de perilla bajo agua corriente agitándolas. Escúrralas en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 10
Con las hojas de perilla en el colador, exprima suavemente el exceso de agua con ambas manos. Tenga cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede secar el plato. Exprima lo suficiente para que el agua no gotee libremente; un poco de humedad ayuda a que el aderezo se adhiera bien y mantiene las hojas tiernas.
Step 11
En un bol grande, combine 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa, 1 cucharada de salsa de soja regular, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de copos de chile rojo, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas, y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcle bien estos ingredientes para crear la mezcla de condimento.
Step 12
Agregue las hojas de perilla exprimidas (1 puñado) al bol con el condimento. Corte finamente 1 chile (sin semillas si lo prefiere) en diagonal y agréguelo al bol. El picante suave del chile agrega una buena dimensión al plato.
Step 13
Mezcle suavemente las hojas de perilla con el condimento usando las yemas de los dedos. Es importante mezclar delicadamente para evitar triturar las hojas.
Step 14
Transfiera las hojas de perilla bellamente sazonadas a un plato para servir. ¡Disfrute de esta deliciosa y fragante delicia primaveral!
