Hojas de Perilla Frescas Marinadas Aromáticas
¡El Guarnición Definitiva Que Despierta Tu Apetito! Una Deliciosa Receta de Hojas de Perilla Frescas Marinadas Que a Todos Les Encantará
Si bien su aroma único puede ser polarizante para algunos, este plato de hojas de perilla frescas marinadas, sazonado justo a punto, ¡garantiza críticas entusiastas de todos! Una vez que lo prepares, no tendrás que preocuparte por las guarniciones por un tiempo. ¡Comencemos con esta mágica receta que enriquece tu comida!
Ingredientes Principales- 5 manojos de hojas de perilla frescas (aprox. 50 hojas)
- 1/4 cebolla (tamaño pequeño)
- Un poco de zanahoria (para dar color)
- 3 chiles coreanos (ajusta el picante a tu gusto)
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 2/3 cucharada de ajo picado
Aderezo Picante y Dulce- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (¡para potenciar el umami!)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 2/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de oligodang (oligosacárido para un dulzor suave)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (¡para potenciar el umami!)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 2/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de oligodang (oligosacárido para un dulzor suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo las hojas de perilla frescas bajo agua corriente, enjuagando ambos lados para eliminar cualquier suciedad o residuo. Es crucial lavarlas meticulosamente. Después de lavarlas, coloca las hojas en un colador y déjalas escurrir completamente. El exceso de agua puede diluir el sabor del aderezo.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras para el aderezo. Pela la cebolla y pica finamente 1/4 de ella. De manera similar, retira las semillas de los chiles coreanos y pícalos finamente. Si prefieres que pique más, puedes dejar las semillas. Pica finamente una pequeña cantidad de zanahoria para darle color, o puedes usar 1 chile rojo picado para un toque bonito. La cebolleta picada y el ajo picado ya están listos para usar.
Step 3
¡Es hora de hacer el delicioso aderezo! En un bol ancho, combina 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 2/3 cucharada de ajo picado, 6 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de pescado. No omitas la salsa de pescado, ya que añade una maravillosa profundidad salada. A continuación, añade 1 cucharada de aceite de perilla aromático (o aceite de sésamo con sabor a nuez), 2/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas trituradas y 1/2 cucharada de oligodang para un dulzor suave. Mezcla todo bien.
Step 4
Agrega la cebolla picada, la cebolleta, la zanahoria (o chile rojo) y los chiles coreanos preparados en el paso 2 al bol con el aderezo del paso 2. Es mejor mezclar las verduras en el aderezo inmediatamente después de picarlas para evitar que liberen demasiada humedad.
Step 5
Ahora, mezcla suavemente el aderezo del paso 3 con las verduras preparadas del paso 4 usando una cuchara. Remueve hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Esto crea el adobo perfecto para tus hojas de perilla frescas. Siéntete libre de probar y ajustar la salsa de soja o el oligodang según tu preferencia.
Step 6
Es hora de marinar las hojas de perilla con el aderezo preparado. En un recipiente para alimentos o un plato ancho, coloca 3 hojas de perilla a la vez. Luego, con una cuchara, toma aproximadamente media cucharada de la mezcla sazonada sobre las hojas y espárcela uniformemente. Ten cuidado de no usar demasiado aderezo a la vez, ya que puede hacer que las hojas queden demasiado saladas.
Step 7
Continúa este proceso, colocando 3 hojas de perilla y luego extendiendo una capa de aderezo encima. Repite el patrón de ‘3 hojas -> extender aderezo’ hasta que todas las hojas y el aderezo se hayan utilizado. Esta técnica de capas asegura que cada hoja esté infusionada con sabor, lo que resulta en un plato generoso y apetitoso de hojas de perilla frescas marinadas. El aroma de la perilla se mezclará maravillosamente con el aderezo.
Step 8
Finalmente, guarda las hojas de perilla frescas marinadas terminadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Aunque son deliciosas de inmediato, permitir que se marinen en el refrigerador durante aproximadamente medio día intensificará los sabores y permitirá que el aderezo penetre completamente en las hojas, haciéndolas aún más deliciosas. Puedes sustituir el aceite de sésamo por aceite de perilla, o usar chiles normales en lugar de chiles coreanos, según tu preferencia. ¡Disfruta tu comida!
