Hojas de Perilla Fragantes encurtidas (Kkaennip Jangajji)
¡El Mejor Plato Casero! Receta de Hojas de Perilla Encurtidas para Abrir el Apetito
Estas fragantes hojas de perilla encurtidas son un manjar que abre el apetito. Combinan maravillosamente con carnes a la parrilla como envoltorios y también son un acompañamiento popular. Son económicas y fáciles de preparar, lo que las convierte en una adición frecuente a las comidas. Hoy, comparto una receta para una generosa tanda de 90 hojas de perilla. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes- 3 paquetes de hojas de perilla (90 hojas en total)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cebolla
- 5 chiles rojos
Deliciosa Salsa de Condimento- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de maíz/azúcar)
- 4 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de maíz/azúcar)
- 4 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 3 paquetes de hojas de perilla, con 30 hojas por paquete, para un total de 90 hojas. Preparar una tanda generosa te permitirá disfrutarlas durante mucho tiempo.
Step 2
Recorta los tallos duros de las hojas de perilla con tijeras. Luego, enjuaga cada hoja a fondo bajo agua corriente, por ambos lados, para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
Hierve una cantidad generosa de agua en una olla y añade media cucharada de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añade aproximadamente 20 hojas de perilla a la vez y escáldalas durante unos 10 segundos por cada lado. Ten cuidado de no escaldarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 4
Una vez escaldadas, retira las hojas de perilla y colócalas en un colador, extendiéndolas para que se enfríen. Mientras se enfrían, el exceso de agua se drenará de forma natural.
Step 5
Antes de preparar la salsa, pica finamente 5 chiles rojos, 1 cebolleta y 1 cebolla. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de extracto de atún, 1 cucharada de salsa de anchoas, 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 5 cucharadas de extracto de ciruela, 4 cucharadas de aceite de perilla, 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de ajo picado (medido con una cuchara sopera). Añade 6 cucharadas de agua.
Step 6
Mezcla a fondo todos los ingredientes del condimento preparados para crear la salsa. Exprime suavemente solo la mitad del agua de las hojas de perilla enfriadas; no las retuerzas por completo. En esta etapa, puedes probar una pequeña cantidad de la hoja sazonada y ajustar el condimento a tu gusto para obtener un sabor perfecto.
Step 7
Ahora, extiende las hojas de perilla una por una y unta la salsa de condimento preparada de manera uniforme sobre ellas. Repite este proceso, colocando las hojas en capas y aplicando la salsa a cada capa. Para asegurar que el condimento se aplique de manera uniforme, se recomienda colocar y cubrir 2-3 hojas a la vez, en lugar de intentar sazonar un gran montón de una vez.
Step 8
¡Tus fragantes hojas de perilla encurtidas están listas! Son deliciosas para comer de inmediato, pero para un sabor aún más profundo, refrigera durante aproximadamente un día para que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu delicioso plato casero!
