Helechos Salteados Tiernos y Jugosos
Receta Deliciosa de Helechos Salteados con Sobras de Yukgaejang
Hice este plato de helechos con las sobras de mi Yukgaejang, ¡y salió riquísimo! Hagamos unos helechos salteados tiernos y jugosos, ¿de acuerdo? ^^
Ingredientes Principales- 300g de Helechos (si usas helechos secos, rehidrátalos primero)
- 6 cucharadas de Caldo (caldo de anchoas y kelp, o caldo de verduras)
- 2 cucharaditas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
Aderezo- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Cebolleta Picada
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
Ingredientes para el Caldo (Opcional)- Kelp Seco
- Anchoa Seca (o abadejo)
- Pieles de Cebolla
- Agua
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Cebolleta Picada
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
Ingredientes para el Caldo (Opcional)- Kelp Seco
- Anchoa Seca (o abadejo)
- Pieles de Cebolla
- Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para el plato de hoy. Si utilizas helechos secos, asegúrate de rehidratarlos completamente hasta que estén tiernos antes de usarlos. Si usas helechos frescos, lávalos bien.
Step 2
Corta los helechos preparados en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en longitudes de unos 5-7 cm proporcionará una textura agradable y los hará fáciles de comer.
Step 3
Coloca los helechos cortados en un bol grande. Añade todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolleta picada. Mezcla suavemente con las manos hasta que el aderezo se distribuya uniformemente sobre los helechos. Déjalo reposar unos 10 minutos para que los sabores penetren profundamente.
Step 4
Prepara el caldo que añadirá un sabor profundo al plato. En una olla, combina agua, kelp seco, anchoas secas (o abadejo) y pieles de cebolla, y luego hierve para crear un caldo concentrado. Puedes usar caldo de anchoas y kelp, o incluso caldo comercial. (Si no tienes caldo, puedes añadir un poco de agua durante la cocción).
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade los helechos aderezados y saltea durante unos 2-3 minutos. Una vez que los helechos estén ligeramente salteados, vierte 6 cucharadas del caldo preparado. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que el aderezo se absorba bien en los helechos y el líquido se haya reducido a un glaseado. A medida que el caldo se reduce, los helechos se volverán aún más tiernos.
Step 6
Apaga el fuego y deja que el plato de helechos se enfríe un poco. Luego, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente de nuevo con las manos hasta que estén bien combinados. El aroma a nuez del aceite y las semillas de sésamo lo harán aún más delicioso.
Step 7
¡Y aquí lo tienes, un delicioso plato de helechos! Al añadir una cantidad generosa de caldo durante la cocción, el plato se mantiene jugoso y tierno. Es increíblemente delicioso servido sobre un bol de arroz caliente. ¡Disfruta de tu comida!
