Gukbap de Ostras: Receta Refrescante con Ostras de Temporada
Cómo Preparar un Delicioso Gukbap de Ostras con Ostras Frescas y de Temporada
Un tazón de gukbap de ostras, preparado con ostras frescas de temporada, es la manera perfecta de calentar el cuerpo y el alma en un día frío. La armonía del caldo refrescante y ligeramente picante con las ostras masticables es excepcional. Esta receta te guiará para preparar un gukbap abundante y satisfactorio. Si omites el arroz y cocinas sin él, ¡tendrás una deliciosa sopa de ostras!
Ingredientes- 3/4 taza de ostras frescas
- 250g de rábano (aproximadamente 1/4 de rábano mediano)
- 3 tazas de arroz integral cocido
- 5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 1 cucharadita de salsa de soja coreana (joseon-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia cuidadosamente las ostras frescas. Disuelve un poco de sal marina gruesa (o sal marina coreana) en agua suficiente para cubrir las ostras, luego remueve suavemente las ostras para eliminar impurezas. Enjuágalas bajo agua fría corriente, revisando y eliminando cualquier fragmento de concha dura. Una vez limpias, escurre las ostras en un colador.
Step 2
Agrega el rábano cortado en rodajas finas al caldo de anchoas y alga kombu pre-hecho y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que el rábano esté translúcido y tierno; esto creará una base de caldo refrescante.
Step 3
Una vez que el rábano esté casi cocido, agrega el arroz cocido y deja que hierva hasta que los granos de arroz se ablanden. Cuando el arroz esté hirviendo, sazona el caldo con salsa de soja coreana y agrega el ajo picado. Cuando el arroz esté tierno, añade suavemente las ostras preparadas y cocina solo hasta que se hinchen y estén completamente cocidas. Ten cuidado de no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden volverse duras.
Step 4
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal o camarones en salmuera (saeujeot) si es necesario. Dado que el gukbap se suele disfrutar con guarniciones como kimchi, muchos prefieren un caldo ligeramente menos sazonado. Ajusta a tu preferencia personal.
Step 5
Sirve el gukbap de ostras caliente en tazones. Decora generosamente con la cebolleta picada para una presentación hermosa y un toque adicional de sabor fresco. ¡Disfruta!
