Gukbap de Kimchi Caliente y Picante
¡Perfecto para un Día Lluvioso de Otoño! Gukbap de Kimchi Hirviendo
¿Qué tal un tazón humeante de Gukbap de Kimchi en un día de llovizna otoñal? Este es el delicioso Gukbap de Kimchi que mi esposo y yo preparamos y disfrutamos el fin de semana pasado. Es una sopa de sabor profundo y reconfortante que te calienta desde adentro hacia afuera, perfecta para combatir el frío.
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo kimchi fermentado (col china), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 150g de carne de cerdo (costillar o panceta), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 2 tazas (aprox. 400ml) de caldo de anchoas
- 1/2 bol de arroz cocido
- Un puñado de brotes de soja, enjuagados
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en rodajas diagonales finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén profunda o cacerola. Añade el kimchi fermentado cortado y la carne de cerdo en rodajas. Incorpora 1 cucharada de copos de chile rojo. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y el kimchi esté tierno, removiendo ocasionalmente. Este proceso ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realza su sabor sabroso.
Step 2
Una vez que el kimchi y la carne de cerdo estén bien sofritos, vierte 2 tazas de caldo de anchoas. Para un caldo más rico, puedes hervirlo previamente con alga kombu seca, anchoas y raíces de cebolleta. Añade el caldo a la mezcla de kimchi y cerdo sofritos y llévalo a ebullición suave.
Step 3
Cuando la sopa comience a hervir, añade el puñado de brotes de soja enjuagados y sigue cocinándolos en la sopa. Los brotes de soja añadirán un toque crujiente refrescante y un sabor limpio y sutil al gukbap.
Step 4
A medida que la sopa se reduzca ligeramente, añade el chile verde coreano picado finamente si prefieres un toque más picante. Sazona con 1 cucharada de salsa de pescado. Puedes sustituirla por salsa de soja si lo prefieres. Prueba y ajusta el sazón con sal si es necesario.
Step 5
Sirve 1/2 bol de arroz cocido en una olla de barro precalentada (ttukbaegi). Sirve generosamente la sopa de kimchi caliente y burbujeante sobre el arroz. Finalmente, decora con las rodajas diagonales de cebolleta. Servir en un ttukbaegi ayuda a mantener la sopa bien caliente por más tiempo.
Step 6
Casca suavemente 1 huevo encima del Gukbap de Kimchi caliente para terminar. Para una textura cremosa, puedes verter un poco de la sopa caliente sobre la yema del huevo para cocinarla hasta obtener una consistencia de huevo revuelto suave. Alternativamente, deja que el calor de la sopa cocine el huevo a tu gusto.
