Guiso Vegetariano de Cheonggukjang y Doenjang
Una Fusión Deliciosa: Guiso de Cheonggukjang que Conquistará Paladares Incluso los Más Reticentes
Este es un guiso vegetariano rico y sabroso, elaborado combinando partes iguales de cheonggukjang (pasta de soja fermentada) y doenjang (pasta de soja). Ofrece un sabor profundo y suave, perfecto para aquellos a quienes el cheonggukjang puro les pueda parecer un poco fuerte.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu firme (aprox. 300g)
- 1/3 Calabacín
- Una cantidad generosa de Col (aprox. 100g)
- Una cantidad generosa de Rábano blanco (aprox. 150g)
- 1/2 Cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Caldo de Verduras: En una olla, combine 5-6 tazas de agua de arroz (o agua simple) y 1 trozo de alga kombu. Lleve a ebullición, luego retire el alga. Agregue el rábano blanco en rodajas finas y la cebolla picada gruesa, y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo de verduras sabroso. (Consejo: Usar agua de arroz le da una textura cremosa y una profundidad de sabor encantadoras.)
Step 2
Cocinar las Verduras: Añada el calabacín y la col, cortados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5cm x 1.5cm), al caldo preparado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y hayan liberado su dulzor en el guiso. Este paso es crucial para desarrollar los complejos sabores de la sopa. (Consejo: Para evitar que las verduras se deshagan, puede hervir primero el rábano blanco y la cebolla, y luego agregar el calabacín y la col más tarde en el proceso de cocción.)
Step 3
Añadir el Tofu: Agregue suavemente el bloque de tofu, cortado en trozos grandes, a la olla. Cocine a fuego lento ligeramente; cocinar en exceso puede hacer que el tofu se deshaga, así que intente cocinar solo el tiempo suficiente para calentarlo y que absorba parte del sabor del caldo.
Step 4
Incorporar Cheonggukjang y Doenjang: Mientras el guiso está a fuego lento, agregue el cheonggukjang. Puede desmenuzarlo o disolverlo ligeramente en un poco del caldo caliente primero. Luego, agregue la cucharada copeteada de doenjang y revuelva bien para combinar. (Consejo: Evite hervir el cheonggukjang y el doenjang vigorosamente a fuego alto durante períodos prolongados, ya que esto a veces puede generar un sabor ligeramente amargo. Mantenga un hervor suave.)
Step 5
Añadir Sazonadores: Una vez que el cheonggukjang y el doenjang estén bien incorporados, agregue el gochugaru (escamas de chile) y el ajo picado y revuelva. Estas adiciones realzarán el aroma general del guiso y añadirán un toque agradable.
Step 6
Finalizar y Servir: Agregue la cebolleta en rodajas y el chile picante (si lo usa para darle más picante). Deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Pruebe el guiso y ajuste el sazón con sal o salsa de soja si es necesario. (Consejo: Si bien el sabor del guiso se profundiza con una cocción más prolongada, tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que podría disminuir el aroma característico del cheonggukjang.)
