Guiso Picante y Refrescante de Cangrejo de Nieve
Guiso Picante y Refrescante de Cangrejo de Nieve Fácil con Cangrejos Congelados Pre-limpios
Es mi primera vez haciendo guiso de cangrejo de nieve, ¡pero logré darle el sabor perfecto al primer intento! Comparto mi secreto para un guiso deliciosamente satisfactorio.
Ingredientes Principales- 5 cangrejos de nieve congelados pre-limpios
- 200-300g de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de rábano pequeño)
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cebolletas
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 800-900ml de caldo (o caldo de anchoas y algas)
Ingredientes para el Condimento- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 0.5-1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Sal al gusto
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 0.5-1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Sal al gusto
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo base para nuestro delicioso guiso de cangrejo de nieve. Puede usar un paquete de caldo comercial o hacerlo usted mismo hirviendo anchoas y algas en agua para obtener aproximadamente 800-900 ml. (Como opción rápida, puede usar 3 cubitos de caldo).
Step 2
A continuación, prepararemos la pasta de condimento que añade profundidad al guiso. En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de salsa de pescado, 0.5-1 cucharada de gochugaru (ajuste la cantidad según su preferencia de picante), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. Esta pasta es clave para el sabor rico.
Step 3
Prepare las verduras. Corte la 1/2 cebolla en rodajas finas. Corte el rábano coreano en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor (puede cortarlo finamente o en cubos pequeños). Corte las cebolletas y el chile coreano en diagonal. (Si usa verduras congeladas previamente, este paso es muy conveniente. Si usa frescas, prepárelas ahora).
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, incorpore la pasta de condimento preparada batiendo. Después de que la pasta se haya disuelto en el caldo, añada primero el rábano cortado. Déjelo cocer a fuego lento hasta que el rábano esté translúcido y empiece a ablandarse. Cocinar el rábano primero ayuda a realzar su sabor refrescante en el caldo.
Step 5
Ahora, prepare sus cangrejos de nieve congelados pre-limpios. Muchos cangrejos de nieve congelados disponibles hoy en día ya están bien limpios, lo que los hace muy convenientes. Si los cangrejos son un poco grandes, es una buena idea cortarlos por la mitad para permitir que los sabores penetren mejor. (Asegúrese de eliminar cualquier resto de vísceras o branquias de los cangrejos).
Step 6
Cuando el caldo con la pasta de condimento y el rábano esté hirviendo vigorosamente,
Step 7
Añada con cuidado los cangrejos de nieve preparados a la olla.
Step 8
Una vez que los cangrejos estén sumergidos y el guiso comience a hervir de nuevo,
Step 9
Es importante espumar y retirar cualquier espuma que suba a la superficie. Retirar esta espuma ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y garantiza un sabor limpio y refrescante. Puede ser un poco tedioso, ¡pero vale la pena el esfuerzo para obtener un guiso delicioso!
Step 10
Después de retirar la espuma, el caldo se verá mucho más claro y apetitoso. Esto es una señal de que los sabores básicos de su guiso de cangrejo de nieve se están uniendo maravillosamente.
Step 11
Finalmente, añada todas las cebolletas, chiles coreanos y cebollas cortados a la olla. Deje cocer a fuego lento un poco más para permitir que la dulzura y el aroma de las verduras se infundan en el caldo. Pruebe el caldo y añada un poco de sal si es necesario para ajustar el sazón deseado. ¡Su guiso picante y refrescante de cangrejo de nieve está listo para disfrutar!
