Guiso Picante y Reconfortante de Tofu Blando (Sundubu Jjigae)
¡Sundubu Jjigae Sencillo con la Receta de Paik Jong Won!
Un tazón humeante de sopa caliente hace que tu cuerpo se sienta tan relajado y cálido~ Últimamente, he estado anhelando sopas sustanciosas. Esta vez, probé a hacer la receta de Sundubu Jjigae de Paik Jong Won. Normalmente compro pastas de condimento prefabricadas para sundubu, pero escuché que esta receta era tan fácil que incluso un cocinero principiante podría hacerla, ¡así que decidí intentarlo! Resultó que realmente no fue difícil. Te guiaré paso a paso sobre cómo hacer este delicioso y picante guiso, Sundubu Jjigae.
Ingredientes Principales- 1 paquete de tofu blando (sundubu)
- 1/2 taza de papel de cerdo picado
- 1 taza de cebolla (finamente picada)
- 1 taza de cebolleta (finamente picada)
- 2 chiles coreanos (o más, para un picante extra)
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el paquete de tofu blando. Corta cuidadosamente a lo largo de las líneas punteadas del empaque con un cuchillo para abrirlo por la mitad; esto facilita la extracción del tofu.
Step 2
Pica finamente la cebolla y la cebolleta. Procura obtener aproximadamente 1 taza de papel de cada una. Pica finamente los 2 chiles coreanos para añadir un toque picante. (Aunque no se muestra en la foto, prepara aproximadamente 1/2 taza de papel de cerdo picado).
Step 3
¡Empecemos a cocinar! Calienta 5 cucharadas de aceite vegetal y 3 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la cebolleta picada, la cebolla y el cerdo picado. Sofríe hasta que los ingredientes estén fragantes y ligeramente dorados, permitiendo que sus sabores se mezclen.
Step 4
Una vez que la humedad del cerdo y las verduras se haya evaporado, apaga el fuego. (La razón para apagar el fuego antes de añadir las hojuelas de chile, como se muestra en la receta de Paik Jong Won, es evitar que se quemen, especialmente para cocineros principiantes.) Añade 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo y revuelve bien con los ingredientes salteados, asegurándote de que las hojuelas estén distribuidas uniformemente y no formen grumos.
Step 5
Vierte 2 tazas de papel de agua (aproximadamente 400 ml) y lleva a ebullición. Una vez que hierva, rompe suavemente el tofu blando (ya sea en un bloque entero o en trozos grandes) y añádelo a la olla. Usa una cuchara para deshacerlo en trozos del tamaño de un bocado mientras se cocina.
Step 6
Mientras el tofu hierve, es hora de sazonar el guiso. Añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Luego, añade 1/2 cucharada de sal y 1/3 cucharada de azúcar para sazonar. Revuelve todo a fondo. (Si tienes sal sazonada sabrosa (mat-so-geum), siéntete libre de usarla.)
Step 7
Prueba el caldo mientras el guiso hierve a fuego lento y ajusta el condimento. Si está demasiado salado, añade un poco más de agua. Si está soso, añade una pizca más de sal hasta que alcance el sabor deseado. Para un picante adicional, puedes añadir más hojuelas de chile rojo.
Step 8
Una vez que el caldo esté sazonado a tu gusto, rompe 2 huevos directamente en la olla. Los huevos se cocinarán y añadirán una maravillosa riqueza y una textura sedosa al guiso.
Step 9
Finalmente, añade los chiles coreanos picados y una pizca de pimienta negra molida a tu gusto. Deja que hierva a fuego lento un momento más para que los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso y picante Sundubu Jjigae está listo! Sírvelo caliente en una olla de barro tradicional y disfruta.
