Guiso Picante y Dulce de Champiñones Estilo ‘Dubu-gogi’
Salteado de Champiñones Picante y Dulce (Estilo ‘Dubu-gogi’)
¿Tienes champiñones sobrantes en casa y no sabes qué preparar? ¡Tengo la receta perfecta para ti! Te presento el ‘Guiso Picante de Champiñones’, hecho con un sabor extra delicioso. Es una forma fantástica de aprovechar esos champiñones y crear una comida sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 5 Champiñones Shiitake (cortados en rodajas de aprox. 1 cm de grosor)
- 1 paquete de Champiñones Ostra Rey (recorta la base y deshebra)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
Aderezo Picante- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de Aceite de perilla
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostado
- Una pizca de Pimienta negra
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de Aceite de perilla
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostado
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los champiñones shiitake. Retira las partes duras del tallo de 5 champiñones shiitake frescos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos gruesos les dará una textura agradable al morder.
Step 2
A continuación, enjuaga ligeramente los champiñones ostra rey bajo agua corriente. Recorta la base firme. Deshebra suavemente los champiñones a lo largo en trozos del tamaño de un bocado. Deshebrarlos ayuda a que absorban mejor el aderezo.
Step 3
Lava la cebolleta, recorta las puntas verdes y córtala en diagonal en trozos de unos 3-4 cm de largo. La dulzura natural de la cebolleta añadirá profundidad al plato.
Step 4
Pela la media cebolla y córtala en juliana fina, con una longitud similar a la de la cebolleta. Las cebollas cortadas en juliana se ablandan y se vuelven dulces al cocinarse, añadiendo una textura deliciosa.
Step 5
Ahora, hagamos el aderezo. En un bol, añade 2 cucharadas de gochujang. Esta es la base sabrosa.
Step 6
A continuación, agrega 2 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreanas) para darle un toque picante. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 7
Añade 1 cucharada de salsa de soja para aportar un sabroso sabor umami.
Step 8
Incorpora 1/2 cucharada de azúcar para añadir un dulzor sutil. Es mejor mantener el dulzor equilibrado.
Step 9
Agrega 1 cucharada de sirope de oligosacáridos (o sirope de maíz) para un acabado brillante y una textura más suave. Esto también ayuda a que la salsa espese ligeramente.
Step 10
Vierte 1 cucharada de aceite de perilla. Usar aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo le da un aroma más profundo y a nuez.
Step 11
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostado para un sabor a nuez y atractivo visual.
Step 12
Agrega una pizca de pimienta negra. Con una cuchara, mezcla bien todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que el gochujang esté bien incorporado.
Step 13
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina (como aceite de canola o de pepita de uva) en una sartén a fuego alto. Añade todos los champiñones, la cebolleta y la cebolla preparados. Saltear a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras al evaporar rápidamente el exceso de humedad.
Step 14
Una vez que las verduras estén ligeramente blandas, vierte toda la salsa de aderezo preparada. Saltea rápidamente para cubrir todo uniformemente. Continúa cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente, cubriendo los ingredientes maravillosamente. ¡Ahí es cuando está listo!
Step 15
Incluso sin carne, los champiñones shiitake cortados gruesos proporcionan una textura masticable maravillosa, haciendo que este plato se sienta sustancioso y satisfactorio. El umami único de los champiñones combinado con la salsa picante y dulce lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz.
Step 16
Si prefieres el sabor más suave y delicado de los champiñones shiitake frescos en lugar de los secos, ¿por qué no pruebas a usarlos en esta receta hoy? Es un salteado sencillo que se convierte en un delicioso acompañamiento con un mínimo esfuerzo.
