Guiso Picante de Tofu Suave con Atún en Aceite de Chile
Receta fácil de sundubu jjigae que logra un sabor rico y picante usando atún en aceite de chile en lugar de un caldo aparte.
Disfruta del suave sundubu (tofu sedoso), un alimento básico para bebés en mi infancia, ahora convertido en un guiso apreciado por toda mi familia. Tradicionalmente, saltearía chile en polvo para hacer aceite de chile y luego lo cocinaría a fuego lento con caldo. Sin embargo, después de ver un programa de televisión, me di cuenta de que no necesitaba la molestia de hacer caldo por separado. El atún en aceite de chile, ya bien sazonado, actúa como un excelente caldo, haciendo que este guiso sea increíblemente conveniente y sabroso.
Ingredientes Principales- 1 lata de Atún en Aceite de Chile (aprox. 150g)
- 1 paquete de Tofu Sedoso (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla (aprox. 75g)
- 1 tallo de Cebolleta (aprox. 50g)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (opcional, para más picante)
- 1 Huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un paquete de tofu sedoso y drena un poco de su humedad colocándolo en un colador. Esto ayuda a que el guiso quede más limpio. Ten lista una lata de atún en aceite de chile, ya lleno de sabor.
Step 2
Corta media cebolla en juliana fina. Corta el tallo de cebolleta en diagonal y pica finamente los dos chiles verdes coreanos. Añadir chiles verdes coreanos hará que el sundubu jjigae sea aún más picante y delicioso.
Step 3
En una olla o cazuela de barro coreana (ttukbaegi), calienta una cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta picada, la cebolla y media cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que esté fragante, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén translúcidas y surja el aroma del ajo.
Step 4
Una vez que las cebollas estén translúcidas, añade la lata entera de atún en aceite de chile, incluido el aceite. Incorpora una cucharada de gochugaru y sofríe junto durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio-bajo. Este proceso de salteado elimina cualquier olor a pescado del atún y el sabor crudo del chile en polvo, mientras que el atún en aceite de chile actúa eficazmente como caldo y condimento. A continuación, añade dos tazas de agua (aprox. 400ml), tres cucharadas de salsa de soja para sopa y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien.
Step 5
Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto para permitir que los sabores se mezclen. Una vez que los sabores se hayan desarrollado lo suficiente, sube el fuego a alto y lleva a ebullición.
Step 6
Cuando el guiso hierva a borbotones, añade el tofu sedoso. También, agrega los chiles verdes coreanos picados. (Puedes añadir cualquier resto de champiñones u otras verduras que tengas en la nevera). Finalmente, rompe un huevo y deja que hierva vigorosamente durante aproximadamente un minuto más antes de apagar el fuego. Puedes romper el huevo directamente en el guiso al final o batirlo previamente.
Step 7
¡Gracias al atún en aceite de chile, has completado un delicioso y sustancioso sundubu jjigae picante sin necesidad de hacer un caldo aparte!
Step 8
El suave y esponjoso tofu sedoso y el rico y picante caldo lucen increíblemente apetitosos. La combinación de atún en aceite de chile y gochugaru crea una sopa profundamente sabrosa y vigorizante, perfecta para curar resacas o como plato de acompañamiento satisfactorio.
Step 9
¡Este delicioso sundubu jjigae con atún en aceite de chile se disfruta mejor con un tazón de arroz caliente! Servir generosamente el guiso sobre el arroz y mezclarlo con el caldo crea una comida maravillosamente feliz que no necesita otros acompañamientos. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡así que disfruta cada bocado!
