Guiso Picante de Hongos Enoki y Tofu
Cómo Hacer un Guiso Sencillo y Delicioso de Hongos Enoki y Tofu
Presentamos una receta para un guiso de hongos enoki y tofu reconfortante, picante y lleno de sabor, fácil de preparar con ingredientes sencillos de tu despensa. ¡Prepárate para una comida que te hará vaciar tu tazón de arroz en un instante!
Ingredientes del Guiso- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 1/2 paquete de Hongos Enoki (aprox. 100g)
- 1/2 Cebolla (aprox. 80g)
- 1/3 tallo de Cebolleta/Cebollín (aprox. 30g)
- 1-2 Chiles Coreanos picantes (ajustar al gusto)
- 400-450ml Caldo de Anchoas (o agua)
Pasta de Condimento Picante- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 20g)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 7g)
- 1/2 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados, picados, aprox. 7g)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana, aprox. 10g)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina, aprox. 10g)
- 0.3 cucharada de Azúcar Moreno (para equilibrar el dulzor, aprox. 3g)
- 1 cucharada de Ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (para aroma a nuez, aprox. 10ml)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 20g)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 7g)
- 1/2 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados, picados, aprox. 7g)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana, aprox. 10g)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina, aprox. 10g)
- 0.3 cucharada de Azúcar Moreno (para equilibrar el dulzor, aprox. 3g)
- 1 cucharada de Ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (para aroma a nuez, aprox. 10ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, la base de un guiso delicioso. Vierta unos 500 ml de agua en una olla y agregue un paquete de caldo (con anchoas, algas, etc.). Lleve el agua a ebullición fuerte, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un caldo rico. Retire el paquete de caldo y reserve unos 400-450 ml para el guiso. (Usar agua normal también está bien, ¡pero el caldo añade un sabor mucho más profundo!)
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes. Corte el bloque de tofu por la mitad con un cuchillo y luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Enjuague ligeramente los hongos enoki bajo el agua corriente, recorte la base dura y escurra suavemente el exceso de agua. Desgarre los hongos en hebras con la mano. Esto ayuda a que el condimento penetre uniformemente y los hace más sabrosos.
Step 3
Pele y lave la cebolla, luego córtela en tiras finas de aproximadamente 0,5 cm de ancho. Retire los tallos de los chiles picantes coreanos y córtelos en diagonal para dar un toque picante. Corte también la cebolleta en diagonal, lista para añadir su fragante aroma.
Step 4
Ahora, hagamos la sabrosa pasta de condimento que definirá el sabor del guiso. En un tazón, combine 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de gochujang, 1 cucharada de guk-ganjang, 1/2 cucharada de saeujeot picado, 1 cucharada de mirin, 0.3 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla para ese aroma a nuez. ¡Mezcle todo bien con una cuchara hasta que esté combinado, su deliciosa pasta de condimento está lista!
Step 5
Prepare su ttukbaegi (olla de barro). Sin añadir aceite, coloque la pasta de condimento preparada en el ttukbaegi seco y encienda el fuego a bajo. Antes de que la olla se caliente demasiado, revuelva suavemente la pasta de condimento con una espátula o cuchara, como si la estuviera salteando, para evitar que se queme. Este proceso permite que el gochugaru y el gochujang se cocinen suavemente, desarrollando un sabor más profundo.
Step 6
Una vez que la pasta de condimento esté ligeramente salteada y desprenda un aroma fragante, vierta los 400 ml de caldo de anchoas preparado. Use su cuchara para raspar cualquier condimento pegado al fondo de la olla y mézclelo bien en el caldo. Una vez que el caldo comience a hervir, agregue la cebolla en rodajas y cocine durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Step 7
Cuando la cebolla esté algo tierna, agregue todo el tofu en rodajas al ttukbaegi. Después de agregar el tofu, ajuste el fuego a medio y deje que el guiso hierva vigorosamente durante unos 3 minutos. El tofu absorberá el caldo caliente y quedará maravillosamente blando.
Step 8
¡Ahora es el momento de añadir los deliciosos hongos enoki! Agregue todos los hongos enoki desgarrados y cocine a fuego medio durante un par de minutos, permitiendo que el condimento cubra uniformemente el tofu y los hongos. No los cocine demasiado, ya que los hongos pueden volverse blandos; unos 2-3 minutos más deberían ser perfectos.
Step 9
Después de que el guiso haya hervido un poco, es hora de probar y ajustar el condimento. Tome un pequeño sorbo del caldo. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de guk-ganjang o saeujeot para ajustarlo a su gusto. (Usar saeujeot para condimentar añadirá un toque extra de umami).
Step 10
Finalmente, decore el ttukbaegi con las cebolletas y los chiles picantes coreanos en rodajas, y deje que hierva un momento más. El aroma fragante de las cebolletas y los chiles se fusionará en el caldo, ¡completando su guiso picante y refrescante de hongos enoki y tofu! Disfrútelo bien caliente.
