Guiso Picante de Dumplings y Hongos
Guiso de dumplings y hongos, abundante y picante, hecho con ingredientes sobrantes de la nevera
Cuando el clima se enfría y apetece una sopa caliente, preparemos un abundante guiso de dumplings utilizando dumplings de carne congelados y las sobras de verduras y hongos de la nevera. Añadiremos kimchi bien fermentado para darle más profundidad de sabor y un toque picante. ¡El caldo rico y profundo le hará querer comerse un plato de arroz de inmediato! Este es un plato especial que toda la familia puede disfrutar junta.
Ingredientes Principales- 6 dumplings de carne
- 2 porciones de kimchi maduro (incluido el jugo)
- 2 champiñones shiitake
- 50g de setas ostra
- 1/2 bloque de tofu firme
- 20g de calabacín
- 1/2 cebolla
Aderezo y Caldo para Guiso- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 800ml de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz, agua simple)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2 chiles rojos o verdes (al gusto)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Crisantemo corona o cilantro (opcional, para decorar y dar aroma)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 800ml de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz, agua simple)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2 chiles rojos o verdes (al gusto)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Crisantemo corona o cilantro (opcional, para decorar y dar aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras para el guiso. Retire los tallos de los champiñones shiitake y corte las capas en rodajas diagonales finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Para las setas ostra, recorte los extremos duros y sepárelas suavemente en trozos del tamaño de un bocado. Corte el tofu firme en cuadrados de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte el calabacín en forma de media luna de unos 0.5 cm de grosor, y corte la cebolla en tiras gruesas.
Step 2
Si su kimchi maduro no está demasiado ácido, puede usarlo tal cual. Si es demasiado ácido, enjuáguelo brevemente bajo agua fría para quitarle un poco la acidez, luego pírtelo finamente. Coloque el kimchi picado de forma atractiva en el fondo de su olla ancha para guisos.
Step 3
Organice artísticamente los champiñones shiitake, las setas ostra, el calabacín, la cebolla y el tofu preparados alrededor del kimchi en la olla. Agregue los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharada de salsa de pescado. Vierta aproximadamente 800ml del caldo preparado, asegurándose de que cubra los ingredientes. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue los 6 dumplings de carne del congelador, colocándolos cuidadosamente alrededor de los bordes de la olla. Incorpore 1 cucharada de salsa de soja para sopa para realzar el sabor. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos, o hasta que los dumplings estén completamente cocidos, teniendo cuidado de que no revienten. Rociar ocasionalmente con un poco de caldo sobre los dumplings mejorará su textura.
Step 5
Cuando los dumplings estén casi cocidos, agregue las 2 cucharadas de cebolleta picada y los chiles rojos o verdes cortados en rodajas. Para un toque aromático adicional, agregue generosamente crisantemo corona o cilantro si lo tiene. Deje que hierva a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen. Pruebe el caldo y ajuste el sazón con sal si es necesario. Apague el fuego y disfrute de su delicioso guiso. (Hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 segundos más.)
