Guiso Picante de Cerdo Bulgogi con Arroz
Guiso Picante de Cerdo Bulgogi: ¡Perfecto para un día lluvioso y reconfortante!
En esos días lluviosos y fríos, un tazón humeante de sopa picante es justo lo que se necesita. Este guiso de cerdo bulgogi se cocina a la perfección con tierna carne de cerdo estilo bulgogi y brotes de soja crujientes, creando una comida rica y satisfactoria. Su caldo sabroso y picante es increíblemente reconfortante, lo que lo convierte en el plato perfecto para calentarte de adentro hacia afuera. ¡Disfruta de un tazón abundante de arroz ahogado en este delicioso caldo!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (pierna delantera) 200g
- Brotes de soja 300g
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chile picante 1 (ej. chile Cheongyang)
Sazonadores y Otros- Doenjang (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 2 cucharadas
- Agua (cantidad generosa)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 2 cucharadas
- Agua (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Mantener los brotes de soja crujientes es clave para la textura del guiso.
Step 2
Lava la cebolleta y córtala finamente en rodajas longitudinales de aproximadamente 0.5 cm de grosor, incluyendo tanto la parte blanca como la verde. Retira las semillas del chile picante y pícalo finamente. Para un toque extra picante, usa un chile Cheongyang, o mezcla un poco de chile rojo para darle color.
Step 3
En un bol, combina los 200g de paleta de cerdo con 2 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para asegurar que la carne de cerdo quede uniformemente recubierta con el adobo. El doenjang no solo ablanda la carne sino que también le añade un sabor profundo y sabroso.
Step 4
Prepara una olla ancha o un wok. Añade la carne de cerdo marinada y los brotes de soja enjuagados a la olla. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo por encima.
Step 5
Ahora, sube el fuego a alto y saltea los brotes de soja. A medida que los brotes de soja comiencen a liberar su humedad, saltéalos con la carne de cerdo. Este proceso ayuda a mantener la textura crujiente de los brotes de soja y le da más sabor a la carne.
Step 6
Una vez que los brotes de soja y la carne estén algo salteados, añade una cantidad generosa de agua. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes o un poco más. Puedes ajustar la cantidad de caldo más tarde mientras se cocina a fuego lento.
Step 7
Cuando el agua comience a hervir, separa suavemente los trozos de carne de cerdo apelmazados con palillos o una espátula mientras se cocinan. Asegúrate de que la carne de cerdo se cocine uniformemente.
Step 8
A medida que el caldo comience a hervir y los sabores se mezclen, añade 2 cucharadas de gochugaru para darle un toque picante. No dudes en ajustar la cantidad de gochugaru a tu gusto.
Step 9
Finalmente, añade el chile picante picado y la cebolleta en rodajas, y deja que hierva a fuego lento un poco más. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, prueba el caldo y sazona con sal o salsa de soja si es necesario. Una pizca de mariscos fermentados (como saeu-jeot) también puede realzar el umami.
Step 10
Cuando el guiso esté burbujeando y tenga un aspecto delicioso, apaga el fuego. Sirve generosamente el guiso en un tazón hondo. Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz, quizás con un poco de kimchi al lado. ¡Buen provecho!
