Guiso de Verdelas con Brotes de Batata: Receta Deliciosa, Sabrosa y Picante
Cómo Hacer Guiso de Verdelas: Un Placer Suave Pero Picante
Vamos a preparar un sabroso guiso con saludables verdelas. Este plato combina la riqueza del verdelas con la textura única de los brotes de batata, creando una comida profundamente satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 verdelas (caballa)
- 1/4 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (opcional, para dar picante)
- 3 trozos de rábano (aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 1/2 manojo de brotes de batata (aproximadamente 50 g)
Salsa para el Guiso de Verdelas- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 0.5 cucharadita de jengibre rallado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-wonyeok)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 0.5 cucharadita de jengibre rallado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-wonyeok)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge el verdelas en agua de arroz durante unos 10 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y prepara el verdelas para el guiso.
Step 2
Mientras el verdelas está en remojo, coloca los trozos de rábano y 2 tazas de caldo de anchoas (o caldo de algas) en una olla. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento. El rábano tarda más en cocinarse, por lo que es importante empezar a cocinarlo primero hasta que esté tierno.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa para el guiso de verdelas. En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de doenjang, 0.5 cucharadita de jengibre rallado, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien. Prueba la salsa y ajusta el condimento a tu gusto, añadiendo más salsa de soja o azúcar si es necesario.
Step 4
Una vez que el rábano en la olla esté tierno, añade con cuidado los trozos de verdelas, que han sido escurridos del agua de arroz.
Step 5
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el verdelas y el rábano.
Step 6
A medida que el guiso hierve, retira la espuma que suba a la superficie con una cuchara. Este paso ayuda a crear un sabor más limpio y refinado.
Step 7
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que el verdelas esté casi cocido y la salsa se haya reducido ligeramente. Luego, añade los brotes de batata en la parte superior. (Consejo: Si usas brotes de batata frescos, puedes añadirlos en esta etapa junto con el verdelas. Yo usé brotes de batata blanqueados previamente para evitar que se ablandaran demasiado, así que los añadí más tarde. Blanquearlos de antemano también mejora su textura.)
Step 8
Después de añadir los brotes de batata, coloca encima la cebolleta picada, las rodajas de cebolla y el chile coreano en rodajas. Si prefieres más picante, siéntete libre de añadir más chiles.
Step 9
Tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Una vez que todo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, ¡tu delicioso guiso de verdelas con brotes de batata estará listo!
Step 10
Este Guiso de Verdelas con Brotes de Batata es realmente un placer, ofreciendo una fantástica combinación de rábano tierno, verdelas escamoso y brotes de batata ligeramente crujientes. Servido sobre un bol de arroz caliente, con un bocado de rábano, verdelas y brotes de batata juntos, ¡es increíblemente delicioso! Te encontrarás terminando un bol entero de arroz en muy poco tiempo.
