Guiso de Tofu Jugoso y Picante (Dubu Jjageuli)
¡El Mejor Acompañamiento para el Arroz! ¡Disfruta de un Bol de Arroz con este Delicioso Guiso de Tofu!
Este Dubu Jjageuli, cocinado a fuego lento hasta que burbujea, es un plato secundario fantástico que combina increíblemente bien con el arroz. Sus notas saladas y picantes te harán devorar tu arroz en un instante. ¡Está realmente delicioso!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (firme o para guisar)
- 1 taza de Cebolleta picada
- 1/4 Cebolla
- 2-3 Chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 Chile Rojo (para color, opcional)
- 100g Carne de Cerdo Picada
- 1/2 paquete de Champiñones Enoki
Salsa de Condimento- 1 cucharada de Gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 3 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1.5 tazas de Agua (300 ml)
- 1 cucharada de Gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 3 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1.5 tazas de Agua (300 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolleta. Pica también finamente el cuarto de cebolla. Picar las verduras de esta manera ayuda a que absorban mejor el condimento y contribuye a un sabor más armonioso.
Step 2
Corta 2-3 chiles Cheongyang para añadir un toque picante, ajustando la cantidad a tu gusto. Si tienes un chile rojo, corta uno para darle un color vibrante. Puedes omitir el chile rojo si no lo tienes.
Step 3
Corta el tofu en cubos grandes, de aproximadamente 2-2.5 cm (aproximadamente 1 pulgada) de grosor. Cortar el tofu en trozos más grandes ayuda a evitar que se rompa demasiado durante la cocción.
Step 4
En un bol, combina la carne de cerdo picada, la cebolla picada finamente y la cebolleta picada. Añade todos los ingredientes de la salsa de condimento (gochugaru fino, gochugaru regular, guk-ganjang, salsa de pescado, ajo picado, azúcar) y mezcla bien con las manos. Marinar los ingredientes de antemano permite una infusión de sabor más profunda.
Step 5
Ahora, coloca los cubos grandes de tofu en una sola capa en el fondo de la olla. Este es el primer paso para evitar que el tofu se pegue al fondo.
Step 6
Vierte la salsa de condimento preparada en el paso 3 uniformemente sobre el tofu. Puede parecer mucha salsa, cubriendo completamente el tofu, pero esto es normal ya que se reducirá durante la cocción. Asegúrate de que la salsa penetre bien entre los trozos de tofu.
Step 7
Coloca la olla a fuego medio-bajo y llévala a ebullición. Para evitar que el tofu se pegue al fondo, levanta suavemente el tofu y la salsa con una cuchara o espátula ocasionalmente una vez que comience a hervir. Esto permite que la salsa penetre en las capas inferiores del tofu, asegurando un condimento uniforme.
Step 8
Continúa cocinando a fuego lento a medio-bajo. A medida que la cebolleta y la cebolla picadas se cocinen, liberarán sus sabores, y el tofu se hará visible gradualmente. Comenzarás a oler los deliciosos aromas en esta etapa.
Step 9
Una vez que el tofu y el condimento se hayan mezclado bien, añade los chiles Cheongyang y el chile rojo cortados. Añadir los chiles realzará el aroma y el sabor picante, creando un gusto más rico.
Step 10
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad y haya espesado hasta obtener una consistencia rica, prueba y ajusta el condimento si es necesario añadiendo un poco más de guk-ganjang. Dado que este plato está destinado a mezclarse con arroz, es mejor que tenga un sabor ligeramente salado. (Consejo: Añadí un poco menos de 1 cucharada de guk-ganjang para mezclar con arroz).
Step 11
Finalmente, desmenuza los champiñones Enoki en trozos más pequeños y colócalos encima. Añade cualquier chile restante si lo deseas. Cocina solo por otros 30 segundos a 1 minuto, o hasta que los champiñones Enoki estén tiernos, luego apaga el fuego. ¡Tu delicioso Dubu Jjageuli está listo!
Step 12
Este jjageuli, con su generosa cantidad de cebollas, ofrece una dulzura natural y sutil. La carne de cerdo picada se mezcla perfectamente con la salsa, creando una textura tierna que es absolutamente perfecta cuando se mezcla con arroz. ¡Es un plato que hará desaparecer tu arroz en muy poco tiempo!
Step 13
Sirve este Dubu Jjageuli burbujeante generosamente sobre un bol de arroz caliente y mézclalo todo. ¡Te cautivará su rico y satisfactorio sabor que se adhiere perfectamente al arroz! ¡Esta receta está garantizada para ser deliciosa! ♡
