Guiso de Shiitake Rey y Tofu Estofado
¿Qué tal un guiso de shiitake rey y tofu tierno y elástico?
¡Este guiso de tofu con shiitake rey es tan tierno y elástico que te encantará! Mi marido lo elogió diciendo que estaba delicioso. La combinación de champiñones sabrosos y tofu suave crea un plato irresistible para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (se recomienda tofu para freír)
- 2 champiñones shiitake rey (grandes y carnosos)
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
Salsa de Estofado
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa tamari/clara)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (¡para dar sabor!)
- 100 ml de agua (aproximadamente 1/2 taza)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa tamari/clara)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (¡para dar sabor!)
- 100 ml de agua (aproximadamente 1/2 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los champiñones shiitake rey bajo agua corriente. Luego, córtalos verticalmente en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Busca un grosor que sea un poco sustancioso para una mejor textura.
Step 2
Pela la cebolla, lávala y luego córtala en juliana (tiras) de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las cortas demasiado finas, podrían deshacerse en exceso al cocinarse.
Step 3
Corta el bloque de tofu en aproximadamente 12 porciones (por ejemplo, una cuadrícula de 3×4) en trozos del tamaño de un bocado. Seca la superficie del tofu con papel de cocina. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite al freír y para obtener un exterior agradable y firme.
Step 4
En un bol, combina 1/2 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 100 ml de agua. Mezcla hasta que esté bien combinado para crear la salsa de estofado. Reserva.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado los trozos de tofu preparados en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y firmes por ambos lados. Freír el tofu de antemano ayuda a que mantenga su forma durante el estofado.
Step 6
Ahora, es el momento de colocar los ingredientes para estofar. Comienza colocando el tofu frito en el fondo de la sartén. Luego, organiza los champiñones shiitake rey y las cebollas cortadas sobre el tofu. Vierte aproximadamente la mitad de la salsa de estofado preparada uniformemente sobre esta capa. Repite el proceso de capas con champiñones, cebollas y tofu, y vierte el resto de la salsa por encima. Finalmente, espolvorea la cebolleta picada uniformemente sobre todo.
Step 7
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Ten cuidado de no usar fuego alto, ya que podría quemar la salsa o pegarse los ingredientes a la sartén.
Step 8
Después de 5 minutos, retira la tapa. Aumenta ligeramente el fuego a medio-bajo y continúa cociendo a fuego lento durante otros 5 minutos. Con cuidado, remueve los ingredientes con una espátula para asegurarte de que la salsa cubra uniformemente el tofu y los champiñones, permitiendo que espese y profundice su sabor.
Step 9
Una vez que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada y los sabores se hayan infundido completamente en los ingredientes, ¡tu delicioso guiso de shiitake rey y tofu está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
