Guiso de Raíz de Rábano Seca con Rábano Daikon: Una Receta de Guarnición para Acompañar el Arroz
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Les presentamos una deliciosa receta de guiso de raíz de rábano seca con rábano daikon, donde la textura masticable de las verduras secas se encuentra con la frescura del rábano, armonizando perfectamente con la profundidad sabrosa del doenjang (pasta de soja fermentada) y el picante suave de los chiles. ¡Esta es una guarnición imprescindible para cualquier comida! Con la adición de polvo de camarones secos para un extra sabor umami y un aderezo a base de doenjang, cualquiera puede crear fácilmente esta sabrosa guarnición. ¡Las verduras de rábano secas y el doenjang son una pareja perfecta! Añadir rábano fresco hace que el sabor sea aún más rico. Un toque picante del chile rojo y verde hace que sea agradable sin ser demasiado pesado.
Ingredientes Principales- 700g de raíz de rábano seca hervida (siraegi)
- 2/3 de rábano daikon mediano (aprox. 300-400g)
- 500ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano daikon, pélalo y córtalo en formas de media luna de aproximadamente 1 cm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado. Córtalos un poco más gruesos para que no se rompan durante la cocción.
Step 2
Enjuaga brevemente la raíz de rábano seca hervida bajo agua corriente y exprime el exceso de humedad. Córtalas en longitudes manejables de unos 3-4 cm. Recorta los tallos gruesos con tijeras para una mejor absorción del aderezo. En un bol grande, combina la raíz de rábano seca preparada con 3 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de polvo de camarones secos, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de maesilcheong. Añade la cebolleta picada y mezcla suavemente todo con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 3
Añade el rábano daikon cortado a la raíz de rábano seca aderezada y mezcla suavemente para cubrir también el rábano con el aderezo. Aderezar previamente el rábano de esta manera permite que su dulzor natural se mezcle con los sabores sabrosos de la raíz de rábano seca para un sabor más profundo.
Step 4
Transfiere la mezcla de raíz de rábano seca y rábano daikon aderezada a una olla ancha o wok. Vierte 500 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio. Tapa o deja la tapa entreabierta y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Cocina hasta que el líquido espese ligeramente.
Step 5
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido significativamente y los ingredientes estén bien infusionados con el aderezo. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Hacia el final, prueba el plato y sazona con salsa de soja (guk-ganjang) o sal si necesita más salinidad. Ten cuidado al añadir más doenjang, ya que puede hacer el plato demasiado salado. Añade los chiles rojos y verdes cortados en rodajas finas y cocina a fuego lento un poco más para añadir un toque picante.
Step 6
Una vez que el líquido se haya reducido bien y los ingredientes estén brillantes, ¡tu delicioso guiso de raíz de rábano seca con rábano daikon está listo! Sírvelo caliente con arroz para una comida reconfortante. El aroma sabroso del doenjang y el picante suave crean una armonía perfecta que te hará terminar tu arroz en poco tiempo. Disfruta de la maravillosa combinación de la raíz de rábano seca masticable y el rábano tierno.
