Guiso de Raíz de Bardana y Pastel de Pescado: Dulce y Salado
Raíz de Bardana: ¡Un plato versátil! Receta de Guiso de Raíz de Bardana y Pastel de Pescado (¡Ideal para tuppers y almuerzos escolares!)
Prepara rápidamente un delicioso guiso con raíz de bardana, zanahorias y pastel de pescado, lleno de sabor.
Ingredientes Principales- Raíz de bardana preparada 180g
- Pastel de pescado cuadrado 2 láminas (aprox. 130g)
- Zanahoria 1 (aprox. 80g)
- Caldo de verduras 2/3 taza (o agua)
Sazón- Salsa de soja 3-4 cucharadas
- Salsa de soja oscura 2 cucharadas (si no está disponible, usa salsa de soja regular y aumenta el sirope de miel)
- Sirope de miel de arroz 3 cucharadas (ajusta la dulzura)
- Sirope de jengibre 1 cucharadita (opcional, o una pizca de jengibre en polvo)
- Vino de cocina 1 cucharada
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
- Salsa de soja 3-4 cucharadas
- Salsa de soja oscura 2 cucharadas (si no está disponible, usa salsa de soja regular y aumenta el sirope de miel)
- Sirope de miel de arroz 3 cucharadas (ajusta la dulzura)
- Sirope de jengibre 1 cucharadita (opcional, o una pizca de jengibre en polvo)
- Vino de cocina 1 cucharada
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela bien la raíz de bardana y córtala en rodajas finas y diagonales de unos 5-7 cm de largo. Coloca la raíz de bardana preparada y 2/3 taza de caldo de verduras (o agua) en una olla y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para ablandarla. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y permite que el líquido del guiso se absorba mejor.
Step 2
Lava la zanahoria y córtala en juliana, similar en longitud a la bardana. Corta las láminas de pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado, también de una longitud similar a la bardana. Añade la zanahoria y el pastel de pescado preparados a la olla con la bardana.
Step 3
Ahora, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa para guisar! Agrega 3-4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y 3 cucharadas de sirope de miel de arroz a la olla. (Ajusta la dulzura a tu gusto. Si no tienes salsa de soja oscura, puedes usar salsa de soja regular y aumentar un poco el sirope de miel.)
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de vino de cocina para darle más sabor y 1 cucharadita de sirope de jengibre para un dulzor y aroma sutil. Si no tienes sirope de jengibre, puedes usar una pizca muy pequeña de jengibre en polvo.
Step 5
Con todos los ingredientes de la sazón listos, tapa la olla y deja que se cocine a fuego medio-bajo de forma pausada. Remueve ocasionalmente para asegurar que los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. (Es mejor llevarlo a ebullición a fuego alto primero, y luego reducir a fuego medio-bajo.)
Step 6
Si te queda alga kombu de hacer caldo de verduras, córtala en tiras finas y añádela a la olla mientras se guisa. La riqueza umami del kombu añadirá un sabor más profundo. (Este paso es opcional si no tienes kombu.)
Step 7
¡El control del fuego es clave! Empieza a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce a fuego medio. A medida que el líquido se reduce, baja el fuego a bajo y deja que se cocine lentamente, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Remover constantemente es esencial para evitar que se queme.
Step 8
Finalmente, continúa guisando hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y la mezcla esté brillante. Apaga el fuego cuando quede solo un poco de salsa en el fondo de la olla. Ten cuidado de no reducirlo demasiado, ya que podría quedar seco.
Step 9
Una vez apagado el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima para el toque final. ¡Tu delicioso guiso de raíz de bardana y pastel de pescado está listo! Es maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente.
