Guiso de Rábano Joven Muy Maduro con Pasta de Soja Fermentada (Doenjang)
【Cómo Usar Rábano Joven Muy Maduro】 ¡Un Plato Delicioso y Lleno de Sabor Umami!
Mi madre me envió unos nabos jóvenes que se habían pasado. Decidí hacer un ‘Doenjang Jijimi’ (un salteado con pasta de soja fermentada), un plato que mi madre solía prepararme cuando era joven y que te hará pedir más arroz. ¡Disfruta de este plato de acompañamiento único y sabroso, tan reconfortante como delicioso! (Video de referencia de la preparación: https://youtu.be/HQZZS0ePAnQ)
Ingredientes Principales- 400g de rábano joven muy maduro (Yeolmu)
- 5 anchoas secas para caldo
Ingredientes para el Aderezo- 5 cucharadas de aceite de sésamo negro (perilla)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- 5 cucharadas de aceite de sésamo negro (perilla)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes. Enjuaga los 400g de rábano joven muy maduro bajo el grifo con agua corriente 2-3 veces hasta que estén limpios. Escurre la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso asegura que el aderezo se adhiera bien y evita que el rábano se ablande demasiado.
Step 2
En una olla o sartén profunda, calienta 5 cucharadas de aceite de sésamo negro a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de doenjang. Sofríe durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para combinar bien los condimentos sin que se quemen. Sofreír la pasta previamente realza su aroma sabroso.
Step 3
Añade el rábano joven muy maduro preparado (400g) a la olla.
Step 4
También añade las 5 anchoas secas para caldo. ¡Estas anchoas son el ingrediente secreto que realza el sabor umami del doenjang jijimi, haciéndolo aún más delicioso! Sofríe el rábano y las anchoas juntos durante unos 1-2 minutos. Las anchoas se cubrirán ligeramente con el aceite, añadiendo más profundidad de sabor.
Step 5
Ahora, vierte 250 ml de agua. Las anchoas liberarán su sabor, creando un caldo delicioso.
Step 6
Tapa la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que se cocine suavemente. Una vez que el rábano joven esté tierno y el líquido se haya reducido un poco, apaga el fuego. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo para decorar. ¡Tu sabroso Doenjang Jijimi está listo!
