Guiso de Rábano Coreano con Pecho de Res Estilo Doenjang (Sopa de Pasta de Soja)
Cómo Preparar una Sopa de Rábano Coreano Profunda y Sabrosa con Pecho de Res y Doenjang
Con la abundante cantidad de rábano coreano (mu) que queda después de hacer kimchi, ¡es el momento perfecto para crear platos deliciosos! El Doenjang guk (sopa de pasta de soja) es un plato reconfortante y satisfactorio, especialmente en un día fresco. Esta receta presenta la maravillosa combinación de tierno pecho de res y refrescante rábano, cocido a fuego lento en un caldo de doenjang intensamente sabroso. Disfruta de un tazón caliente de esta sopa llena de sabor que complementa perfectamente cualquier comida.
Ingredientes- Pecho de res (cortado finamente) 100g
- Rábano coreano (mu) 130g (aprox. 1/4 de rábano pequeño)
- Cebolleta (cebolla tierna) 30g (aprox. 1/4 tallo)
- Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
- Caldo de huesos de res (sagol yuksu) 600ml (aprox. 3 tazas)
Condimentos- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada (Tbsp)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 0.5 cucharada (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 0.5 cucharada (Tbsp)
- Ajo en polvo deshidratado 0.5 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra, una pizca (3 toques)
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada (Tbsp)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 0.5 cucharada (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 0.5 cucharada (Tbsp)
- Ajo en polvo deshidratado 0.5 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra, una pizca (3 toques)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus ingredientes. Corta el rábano coreano en rodajas finas de tamaño bocado, o córtalo en cubos si lo prefieres. Corta las cebolletas en diagonal. Asegúrate de que el pecho de res congelado esté descongelado. Una vez completados estos pasos, tus ingredientes estarán listos.
Step 2
En una olla, vierte los 600ml de caldo de huesos de res. Agrega 1 cucharada de doenjang y 0.5 cucharada de gochujang. Bate hasta que estén bien combinados y disueltos, creando una base suave y sabrosa para tu sopa.
Step 3
Una vez que la base de doenjang esté bien disuelta en el caldo, agrega 1 cucharada de ajo picado y todo el rábano preparado. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto y déjala hervir a fuego lento hasta que el rábano comience a ablandarse.
Step 4
Después de que el rábano se haya cocido un poco, incorpora 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa para realzar el sabor umami. Agrega 0.5 cucharada de ajo en polvo deshidratado para intensificar el aroma. Finalmente, sazona con una pizca de pimienta negra (aproximadamente 3 toques) para agregar una calidez sutil y eliminar cualquier posible olor a carne de caza.
Step 5
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario, agregando un poco más de doenjang o salsa de soja para sopa. Una vez que la sazón sea perfecta, vuelve a llevar la sopa a un hervor suave. Luego, agrega las cebolletas cortadas y el pecho de res. Continúa cocinando a fuego lento justo hasta que el pecho de res esté bien cocido. ¡Tu delicioso y abundante guiso de rábano coreano con pecho de res estilo doenjang está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz!
