Guiso de Pollo Tierno y Jugoso
Pollo estofado tierno que se deshace en la boca, perfecto para todas las edades
Esta es una receta especial de pollo estofado que pueden disfrutar desde niños hasta ancianos. El pollo se cocina hasta quedar excepcionalmente tierno, lo que lo hace fácil de comer y una opción de comida saludable tanto para niños pequeños como para personas mayores. Pruebe esta receta única para una experiencia culinaria verdaderamente especial.
Ingredientes Principales
- 700g de pollo preparado (cortado en trozos por el carnicero)
- 1 tallo de cebolla verde, cortado en trozos grandes
- 1/2 cebolla, cortada en trozos grandes
- 100g de hinojo, cortado en trozos grandes (añade notas aromáticas)
- 1 patata, cortada en trozos grandes
- 80g de zanahoria, cortada en trozos grandes
- 300g de fideos de cristal, remojados en agua (recomendado fideos de cristal coreanos, remojar durante 20-30 minutos)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja (para el salteado inicial)
Salsa para Pollo Estofado
- 3 tazas de caldo de pollo (aprox. 750ml, del caldo de cocción del pollo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de oligo-sacárido (ajustar dulzor según se necesite)
- 3 tazas de caldo de pollo (aprox. 750ml, del caldo de cocción del pollo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de oligo-sacárido (ajustar dulzor según se necesite)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 700g de pollo cortado en trozos. Use tijeras para recortar cualquier grasa excesiva del pollo. Enjuáguelo bien bajo agua corriente. Coloque el pollo limpio en una olla a presión y agregue 3 tazas de agua (250ml por taza). (Este caldo será el secreto del profundo sabor del pollo).
Step 2
Cierre la tapa de la olla a presión y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el silbato empiece a sonar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Es crucial hervir el pollo lo suficiente hasta que esté muy tierno. (El enfoque aquí está en cocinar el pollo hasta que esté tierno y se deshaga en la boca).
Step 3
Mientras el pollo se hierve, prepare las verduras. Corte la cebolla verde en trozos grandes y la media cebolla en trozos grandes. Pele la patata y córtela en trozos grandes. Corte los 100g de hinojo en trozos grandes para darle una textura aromática y única. (El hinojo se encuentra fácilmente en supermercados como E-Mart y es excelente para eliminar olores fuertes de la carne o el pescado, añadiendo un aroma delicioso).
Step 4
¡Casi olvidé la zanahoria mientras preparaba las verduras! Corte 80g de zanahoria en trozos grandes también. Todas las verduras deben cortarse en trozos generosos para mantener una buena textura en el guiso.
Step 5
Remoje 300g de fideos de cristal coreanos en agua tibia durante 20 a 30 minutos hasta que estén blandos. Estos fideos remojados absorberán el delicioso líquido de cocción, haciéndolos extra sabrosos.
Step 6
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla o sartén ancha. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para el salteado inicial y añada el pollo. Saltee a fuego alto. (Este paso sella ligeramente el pollo, realzando su sabor).
Step 7
Saltee el pollo durante 1-2 minutos hasta que la salsa de soja esté uniformemente cubierta. Luego, retire el pollo de la olla y resérvelo. (Esto ayuda a que los fideos de cristal absorban el líquido lentamente más tarde, manteniendo su textura masticable).
Step 8
Ahora, hagamos la salsa de estofado. En la olla con el caldo de pollo (3 tazas), agregue 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de oligo-sacárido. Mezcle bien. (Puede sustituir el oligo-sacárido por azúcar o jarabe de maíz).
Step 9
Añada las patatas, zanahorias y cebollas cortadas en trozos grandes a la olla y lleve a ebullición. (Comience con las verduras más firmes).
Step 10
Una vez que el caldo con las verduras comience a hervir, continúe cocinando a fuego lento durante otros 2 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Step 11
Cuando las patatas estén medio cocidas, vuelva a colocar el pollo previamente salteado en la olla. (Si le gusta picante, puede agregar 2 chiles picados en esta etapa para un sabor más vigorizante).
Step 12
Añada el hinojo en este punto para darle más aroma. Añadirlo demasiado pronto puede hacer que pierda su frescura, por lo que es mejor añadirlo con el pollo.
Step 13
Una vez que el caldo vuelva a hervir después de añadir el hinojo, cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Step 14
Cuando el pollo haya absorbido algo de sabor y las verduras estén tiernas, agregue los fideos de cristal remojados. Separe suavemente los fideos para que no se apelmacen.
Step 15
Finalmente, agregue las cebollas verdes cortadas en trozos grandes para completar el pollo estofado.
Step 16
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen maravillosamente, hasta que el pollo estofado esté listo.
Step 17
Como toque final, espolvoree con 1/2 cucharada de semillas de sésamo y rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma y sabor extra a nuez.
Step 18
Este pollo estofado ofrece una deliciosa combinación de fideos masticables, verduras crujientes y pollo increíblemente tierno. ¿Qué tal preparar esto para una cena familiar satisfactoria que encantará a todos?
