Guiso de Pollo Coreano (Dak Gomtang) Nutritivo y Claro
Cómo hacer Dak Gomtang, una Sopa Nutritiva de Pollo Coreana, con Salsa Picante para Mojar
Con la gran diferencia de temperatura entre la mañana y la noche, ¡parece que ha llegado la temporada de frío! Nada mejor que una comida casera nutritiva cuando no te sientes del todo bien. ¡Hoy decidimos preparar Dak Gomtang, una sopa de pollo coreana clásica! Cocinar un pollo entero hasta que esté tierno y desmenuzar la carne para servirla con su sabroso caldo es una comida perfecta que te reconfortará y te ayudará a prevenir resfriados. ¡Disfruta de un tazón abundante!
Ingredientes para Dak Gomtang- 1 pollo entero (sin piel)
- 1 puñado de azufaifas (aproximadamente 10-15)
- 1 raíz de ginseng
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro grande
- 1/4 nabo coreano (aproximadamente 150g)
Salsa Picante para Mojar Dak Gomtang- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharón de caldo de Dak Gomtang
- Una pizca de pimienta negra
- 1 chile verde coreano (picado finamente, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharón de caldo de Dak Gomtang
- Una pizca de pimienta negra
- 1 chile verde coreano (picado finamente, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el pollo sin piel bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. (Puedes pedir al carnicero que le quite la piel al comprarlo.) Quitar el exceso de grasa contribuirá a un caldo más claro.
Step 2
Coloca el pollo preparado en una olla grande. Agrega las azufaifas (1 puñado), la raíz de ginseng (1), el puerro (1, lavado y entero), la cebolla (1, cortada en trozos grandes) y el nabo coreano (1/4, cortado en trozos grandes). Cubre con suficiente agua para sumergir los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno y el caldo sea sabroso.
Step 3
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, prepara la salsa picante para mojar. En un tazón pequeño, combina el gochugaru (2 cdas.), ajo picado (1 cda.), salsa de soja (1 cda.), un cucharón del caldo de Dak Gomtang, una pizca de pimienta negra y chile verde coreano picado finamente (1, opcional). Mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco más de caldo para alcanzar la consistencia deseada.
Step 4
Una vez que el pollo esté bien cocido, retíralo con cuidado de la olla y deja que se enfríe un poco. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuza la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Separar la carne de los huesos ahora facilitará el servicio más adelante.
Step 5
Mantén el caldo de pollo a fuego lento y constante. Para un sabor más rico, puedes volver a colocar los huesos de pollo reservados en la olla y continuar cocinando a fuego lento. Si el caldo se reduce demasiado, agrega gradualmente un poco de agua tibia para mantener el nivel deseado.
Step 6
Pica finamente la cebolleta. Esto será una guarnición fresca y aromática para tu Dak Gomtang.
Step 7
Una vez que tengas el pollo desmenuzado tierno y el caldo claro y sabroso, es hora de armar tu Dak Gomtang. Sirve la sopa generosamente en tazones para un plato reconfortante y visualmente atractivo.
Step 8
Para un caldo aún más claro, puedes colar el caldo a través de un colador de malla fina antes de servir. Esto elimina cualquier partícula pequeña, lo que resulta en una sopa maravillosamente transparente.
Step 9
Agrega generosamente la carne de pollo desmenuzada a la sopa. Una porción abundante de pollo tierno hace que este plato sea verdaderamente satisfactorio.
Step 10
Finalmente, decora con las cebolletas picadas. ¡Tu delicioso Dak Gomtang casero está listo para ser disfrutado!
Step 11
Hoy servimos nuestro Dak Gomtang con la salsa picante preparada y una fresca ensalada de cebolleta picante (buchu geotjeori). La sabrosa ensalada complementa la riqueza de la sopa de pollo.
Step 12
Puedes mezclar la salsa picante directamente con el pollo desmenuzado para darle un toque picante, pero como tenemos niños pequeños, preferimos que cada uno personalice su propio tazón agregando la salsa a su gusto. Los niños lo disfrutan tal cual, mientras que los adultos pueden añadir la salsa para un sabor más picante.
Step 13
¡Esperamos que este tazón caliente y nutritivo de Dak Gomtang te ayude a mantenerte saludable y a prevenir resfriados esta temporada! ¡Disfruta de esta abundante comida y cuídate!
