Guiso de Patatas Casero y Refrescante con Patatas Frescas
Receta Sencilla para un Delicioso Gamjaguk con Patatas Frescas de Junio o Patatas Sumi
Las patatas, se dice, están en temporada a partir de junio. ¡Hice Gamjaguk! Esta sopa es una comida maravillosa por sí sola, hecha con patatas frescas de temporada. La armonía de un caldo claro y refrescante con patatas tiernas es exquisita, convirtiéndola en la mejor comida casera para llenarte desde adentro. ¡Permítanme compartirles el secreto de su sabor simple pero profundo!
Ingredientes para la Sopa- 1 patata mediana (fresca o variedad Sumi)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de puerro (parte blanca)
- 1 huevo
- Un poco de aceite de sésamo
Caldo y Condimentos- 500 mL de agua
- 1/3 cucharada de base de caldo de anchoas y algas secas (o caldo comercial)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
- 500 mL de agua
- 1/3 cucharada de base de caldo de anchoas y algas secas (o caldo comercial)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Pica la cebolla en trozos de tamaño similar. Pica el puerro en trozos pequeños para añadir aroma. Bate ligeramente el huevo en un bol aparte.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio y añade un poco de aceite de sésamo. Incorpora las patatas en cubos y sofríelas. Cocina hasta que las patatas comiencen a volverse ligeramente translúcidas al absorber el aceite de sésamo. Sofreírlas de esta manera realzará su dulzura natural, haciendo que el caldo sea aún más delicioso.
Step 3
Una vez que las patatas empiecen a mostrar un ligero color, añade la cebolla picada y sofríe junto con las patatas durante aproximadamente 1 minuto más. La dulzura de la cebolla también se liberará, añadiendo profundidad al sabor de la sopa.
Step 4
Ahora, vierte 500 mL de agua en las patatas y cebollas sofritas. Añade 1/3 cucharada de base de caldo de anchoas y algas secas para realzar el umami. (Si no tienes base de caldo, puedes omitirla y aumentar ligeramente la cantidad de agua).
Step 5
Agrega 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento vigorosamente durante unos 5 minutos. Es importante dejar que los ingredientes hiervan para que sus sabores se infundan completamente en el caldo.
Step 6
Después de hervir durante 5 minutos, prueba el caldo y añade un poco de sal si es necesario para ajustar el condimento a tu gusto. Para un sabor limpio, recomiendo ajustar con salsa de soja para sopa o salsa de pescado, y para un sabor más profundo, usa sal.
Step 7
Una vez que el condimento esté justo, reduce el fuego a bajo. Vierte lentamente el huevo batido en un movimiento circular. Una vez que el huevo esté cocido, apaga el fuego y, finalmente, decora con los puerros picados. ¡Tu sustancioso y refrescante Gamjaguk está completo! Disfrútalo caliente.
