Guiso de Pastel de Arroz con Semillas de Perilla (Tteokguk)
Receta de Tteokguk con Semillas de Perilla: Sabor Intenso y Nutritivo
Comience su día con un tteokguk sustancioso y saludable, infundido con el aroma a nuez y el rico sabor de las semillas de perilla. Esta receta ofrece un giro delicioso y nutritivo a un clásico plato reconfortante coreano.
Ingredientes Principales- 200g de pastel de arroz para tteokguk (tteok)
- 2 champiñones shiitake secos (o frescos)
- 4 cucharadas de semillas de perilla molidas (deulkkae garu)
- 2 huevos
Caldo e Ingredientes para Sazonar- 800ml de caldo de anchoas y algas (dashima-myeolchi yuksu)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
Ingredientes para Guarnición y Saltear- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 800ml de caldo de anchoas y algas (dashima-myeolchi yuksu)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
Ingredientes para Guarnición y Saltear- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague los 200g de pasteles de arroz para tteokguk. Si los pasteles de arroz están duros, sumérjalos en agua tibia durante unos 10 minutos para ablandarlos. Este paso ayuda a evitar que los pasteles se peguen entre sí y asegura que se cocinen uniformemente y queden tiernos.
Step 2
Recorte los tallos duros de los 2 champiñones shiitake y córtelos en rodajas finas. En un tazón pequeño, combine los champiñones shiitake en rodajas con 1 cucharadita de salsa de soja regular y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle suavemente para marinar los champiñones, lo que realzará su sabor.
Step 3
Separe las yemas y las claras de los 2 huevos. Bata cada uno por separado hasta que estén suaves. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierta los huevos batidos finamente para crear tortillas delgadas (jidan). Para voltear las tortillas fácilmente sin que se rompan, inserte palillos en el centro de la sartén y levante suavemente para voltearlas. Una vez ligeramente enfriadas, corte las tortillas de huevo en juliana fina. Por separado, saltee los champiñones shiitake marinados en la misma sartén hasta que estén ligeramente tiernos.
Step 4
Ahora, preparemos la sopa. Vierta 800ml de caldo de anchoas y algas en una olla y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue 4 cucharadas de semillas de perilla molidas y 1 cucharadita de ajo picado, asegurándose de que se disuelvan bien sin grumos. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, permitiendo que el aroma a nuez de las semillas de perilla impregne el caldo.
Step 5
Agregue los pasteles de arroz preparados a la olla y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables. Una vez cocidos los pasteles de arroz, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar. Pruebe el caldo y agregue una pizca de sal si es necesario para ajustar el sabor a su gusto. Es importante no cocinar en exceso los pasteles de arroz, ya que pueden volverse pastosos. Apague el fuego inmediatamente después de que los pasteles de arroz estén cocidos.
Step 6
Finalmente, sirva el tteokguk caliente en cuencos. Decore bellamente con las tortillas de huevo cortadas en juliana y los champiñones shiitake salteados. Para un sabor a nuez adicional, espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Su delicioso y fragante Tteokguk de Semillas de Perilla está listo para ser disfrutado!
