Guiso de Pasta de Soja Coreano Sencillo y Delicioso (Doenjang Jjigae)
Receta de Doenjang Jjigae Súper Fácil para Principiantes
¡Prepara un reconfortante cuenco de guiso de pasta de soja coreano con tus verduras sobrantes! Esta receta está diseñada para 5-6 porciones y es increíblemente fácil de hacer, perfecta para principiantes. Disfruta de una comida abundante con el rico caldo y la profunda sabrosura del doenjang.
Ingredientes Básicos- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, casera o comprada)
- 1/2 cebolla mediana (aprox. 80g)
- 1/2 calabacín pequeño (aprox. 100g)
- 200g de setas ostra (o setas shiitake, de cardo, etc.)
- 1/2 chile picante (ej. chile Cheongyang, ajustar al gusto)
- Un poco de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1/3 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Corta el calabacín y la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm, o pícalos más finamente según tu preferencia. Si prefieres cierta textura, evita picarlos demasiado finos.
Step 2
2. Retira la base de las setas ostra y desgarra en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Si usas otras setas, córtalas en tamaños apropiados. Diferentes setas añaden una profundidad maravillosa al caldo, así que siéntete libre de usar tus favoritas en generosas cantidades.
Step 3
3. En una olla, lleva a ebullición 5-6 tazas (aprox. 1 litro) de caldo de anchoas y alga kombu o agua de arroz. Una vez hirviendo, añade todas las verduras preparadas: calabacín, cebolla y setas ostra. Agrega también el chile picante y el ajo picado en este momento. Deja que las verduras cuezan a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
Step 4
4. Una vez que las verduras estén algo cocidas, disuelve el doenjang en el caldo usando un colador. Después de añadir el doenjang, lleva el guiso a ebullición viva nuevamente para permitir que los sabrosos sabores se infundan en el caldo. Prueba y ajusta la sazón; si está demasiado insípido, añade un poco más de doenjang o un chorrito de salsa de soja para guisos.
Step 5
5. Cuando el doenjang jjigae esté hirviendo vigorosamente de nuevo, añade la cebolleta picada y cocina a fuego lento un momento más. Una vez que la cebolleta esté ligeramente marchita, apaga el fuego y sirve. Si usas pasta de soja embotellada, a menudo tiene un sabor intenso que requiere un mínimo de condimento adicional. Sin embargo, ¡siéntete libre de mejorarlo añadiendo ingredientes como tofu, almejas o rodajas de ternera! ^^
