Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) con Ternera y Cebollino Chino
Profundo y sabroso! Guiso de Doenjang con Ternera y Cebollino Chino, delicioso con arroz
Hay un restaurante de barbacoa coreana al que mi familia va a menudo, ¡y su doenjang jjigae es increíblemente sabroso! He investigado y experimentado en casa para recrear un sabor notablemente similar al suyo. ¡Les presento mi versión de ese especial doenjang jjigae!
Ingredientes del Guiso- Ternera (para guisar) 150g
- 1/4 Cebolla
- 1/2 bloque de Tofu
- 1 trozo de Calabacín Coreano (Aehobak)
- 1 manojo de Cebollino Chino fresco
- 1 Chile Cheongyang
- 500ml Caldo de Anchoas y Algas
- Un poco de Cebolleta
Ingredientes del Condimento- Doenjang Casero 1 cucharada
- Gochujang 1/2 cucharada
- Doenjang Comercial 1/2 cucharada
- Aceite de Sésamo 2 cucharadas
- Ajo Picado 1 cucharada
- Una pizca de Pimienta Negra
- Doenjang Casero 1 cucharada
- Gochujang 1/2 cucharada
- Doenjang Comercial 1/2 cucharada
- Aceite de Sésamo 2 cucharadas
- Ajo Picado 1 cucharada
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras para el doenjang jjigae. Corta la cebolla y el calabacín coreano en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta el tofu en cubos de tamaño similar. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente el chile Cheongyang para añadir un toque picante. Por último, lava bien el cebollino chino fresco y córtalo en trozos de unos 3-4 cm de longitud.
Step 2
Corta la ternera en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para disfrutar en el guiso. Asegúrate de que no sean demasiado pequeños para que puedas disfrutar de la textura.
Step 3
Añade 2 cucharadas de aceite de sésamo a una olla de barro (ttukbaegi) o a una olla normal y precaliéntala a fuego medio-bajo. Sabrás que está lista cuando el aceite de sésamo desprenda un aroma fragante.
Step 4
Agrega la ternera cortada a la olla precalentada y espolvorea una pizca de pimienta negra. Sofríe la ternera a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente dorada y fragante. Este paso ayuda a desarrollar un sabor más intenso.
Step 5
Una vez que la ternera esté medio cocida, añade 1/2 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang comercial y 1 cucharada de doenjang casero. Sofríe estos ingredientes con la ternera durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén bien combinados. Esto permite que las pastas se mezclen con la ternera, intensificando las notas sabrosas.
Step 6
Después de sofreír la ternera sazonada, vierte 500 ml del caldo de anchoas y algas preparado. Lleva el caldo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade la cebolla, el calabacín coreano y el tofu cortados. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Step 8
Cuando las verduras estén casi cocidas, añade 1 cucharada de ajo picado, el chile Cheongyang picado y la cebolleta en rodajas. Continúa hirviendo a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen. Lleva a un hervor suave antes de reducir el fuego a bajo.
Step 9
Una vez que el guiso esté completamente cocido y los sabores se hayan armonizado, apaga el fuego. Decora generosamente con el cebollino chino fresco que preparaste. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso y reconfortante guiso con un cuenco de arroz!
