Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Casero y Reconfortante
¡Receta Dorada de Doenjang Jjigae, Profundo y Delicioso!
¡He cocinado un Doenjang Jjigae sustancioso utilizando champiñones secos y calabacín seco que tenía a mano! Este guiso evoca recuerdos del campo con su sabor profundo y salado. ¡Vamos a cocinar un delicioso guiso juntos!
Ingredientes- 300g de Cerdo (para guiso)
- 1 Papa (tamaño mediano)
- 6 Chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 puñado de Champiñones shiitake secos
- 1 puñado de Calabacín seco
- 1/2 bloque de Tofu firme
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Agua de arroz (suficiente para cubrir los ingredientes, aprox. 5-6 tazas)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todas las verduras e ingredientes para el Doenjang Jjigae. Remoje los champiñones shiitake secos y el calabacín seco en agua tibia durante unos 10-15 minutos hasta que se rehidraten. Escurra el exceso de agua de los champiñones y el calabacín rehidratados, luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Pele la papa y córtela en rodajas de 1 cm de grosor. Corte el tofu en cubos de 1,5 cm. Pique finamente los chiles Cheongyang y corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En una olla grande, vierta el agua de arroz. Use un colador para disolver suavemente el doenjang en el agua de arroz, asegurándose de que no queden grumos. Para un sabor aún más rico, puede usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua de arroz.
Step 3
Lleve el agua de arroz con el doenjang disuelto a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue primero el cerdo y las papas preparadas. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Cocinar primero el cerdo y las papas permite que sus sabores se mezclen en el caldo.
Step 4
Una vez que el cerdo y las papas estén algo cocidos, agregue los champiñones shiitake secos rehidratados, el calabacín seco y el tofu. Revuelva suavemente para evitar que las verduras y el tofu se deshagan.
Step 5
A medida que el guiso comience a hervir de nuevo, agregue 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante y 1 cucharada de ajo picado para darle aroma. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario; puede agregar un poco más de doenjang o salsa de soja si está demasiado soso.
Step 6
Periódicamente, retire la espuma que suba a la superficie del guiso. Este paso ayuda a asegurar un caldo claro y limpio. Agregue los chiles Cheongyang picados en este momento para añadir más picante.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo haya desarrollado completamente su sabor, ¡su delicioso Doenjang Jjigae estará listo!
Step 8
Sirva el Doenjang Jjigae humeante en una olla de barro tradicional coreana (ttukbaegi) para la mejor experiencia. ¡Disfrute de este guiso reconfortante y sabroso con un tazón de arroz!
